Khoai tây chiên có xuất xứ từ Pháp, sau đó trở thành món ăn truyền thống của một số nước châu Âu. Khoai tây chiên có nhân ngọt và mặn, thường dùng với trà, cà phê và đặc biệt là ăn kèm với CD – loại táo ngọt mềm nổi tiếng. Về cơ bản nó là một loại bánh làm từ bột mì, bột mạch nha, trứng và bơ sau đó được chiên nhẹ trên chảo. Hiện nay, bánh crepe rất được ưa chuộng và có nhiều hương vị khác nhau. Ngay bây giờ hãy theo chân chúng tôi để học cách làm bánh crepe sầu riêng nhé.
Mục lục
Cách làm bánh crepe sầu riêng
Nguyên liệu chuẩn bị
A. Phần vỏ bánh crepe
+ Bột mì đa dụng: 120g
+ Tinh bột ngô: 40g
+ Nước cốt dừa: 100g
+ Đường: 30g
+ Sữa tươi không đường: 100g
+ Trứng gà: 2 quả
+ Chiết xuất vani: 1 thìa
+ Nước cốt lá dứa: 50ml (nếu muốn tạo hương lá dứa)
+ Bơ nhạt: 30g
B. Phần nhân kem sầu riêng
+ Cơm sầu: 400g
+ Whipping cream: 200g
+ Đường: 30g (vì sầu riêng đã ngọt rồi nên bạn hãy giảm lượng đường xuống nhé)
Làm bánh crepe sầu riêng
Bước 1: Trộn bột bánh crepe
Đập trứng vào bát, thêm đường trắng. Dùng máy đánh trứng đánh tan đường cho đến khi tan hoàn toàn, bông xốp nhẹ và có màu vàng nhạt.
Rây bột mì và bột bắp vào trộn đều.
Cho từ từ sữa tươi, nước cốt dừa và vani vào trộn đều.
Lọc lại hỗn hợp qua rây để loại bỏ các hạt vụn. Sau đó đậy bát bột lại và cho vào tủ lạnh để bột nghỉ 30 phút.
Bước 2: Làm nhân kem sầu riêng
Tách phần thịt sầu riêng, bỏ hạt. Nếu muốn, hãy rửa sạch hoặc dùng máy xay sinh tố
Làm nguội tô và đặt kem vào ngăn đá ít nhất 15 phút, đảm bảo kem cũng lạnh. Cho kem và đường vào tô, đánh ở tốc độ trung bình – cao cho đến khi bông nhẹ và bông lên, nâng nĩa lên cao rồi hạ xuống. Không nên đánh quá lâu vì kem sẽ tách lớp.
Cho một ít sầu riêng xay nhuyễn vào kem và trộn từ dưới lên trên cho đến khi hỗn hợp đều. Giữ hỗn hợp trong tủ lạnh
Bước 3: Bôi mỡ cho vỏ bánh crepe
Ta lấy bát đựng bột đã trộn chia nửa lượng bột ra bát riêng, sau đó cho nước lá dứa vào để được màu xanh.
Dùng chảo nhỏ chống dính. Đun chảy một ít bơ, sau đó dùng khăn giấy lau sạch.
Đổ một muỗng canh bột vào, đảo đều chảo, thành hình tròn mỏng để bột phân bố đều. Nướng khoảng 1-1,5 phút trên lửa nhỏ cho đến khi bề mặt bánh mịn và phồng lên. Đối với bánh crepe, chỉ chiên một mặt mà không lật mặt còn lại. Chuyển bánh ra giá để nguội. Tiếp tục nấu phần còn lại của hỗn hợp cho đến khi sử dụng hết hỗn hợp.
Bước 4: Làm xong phần kem sầu riêng
Khi kem nguội hoàn toàn, lần lượt lấy vỏ ra và đặt lên mặt phẳng. Dùng thìa cho phần nhân kem sầu riêng vào giữa.
Cẩn thận gấp các mép bánh lại và cuộn cho kín.
Bánh crepe sầu riêng có thể ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh một tiếng sẽ ngon hơn.
Bánh crepe sầu riêng handmade có nhân kem béo ngậy, thơm khó tả. Nếu bạn là tín đồ của sầu riêng thì nhất định không thể bỏ qua món bánh này.
Ngoài ra, bạn có thể nhân với bánh crepe xoài, crepe dâu, khoai lang,… hoặc tùy thích. Thay đúng phần sầu riêng, các bước còn lại bạn thực hiện tương tự.
Cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp
Nghe đến từ “ngàn lớp”, ai cũng xấu hổ vì độ ồn ào và công sức của loại bánh này. Thực ra cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp không hề khó và tốn nhiều thời gian như bạn nghĩ. Về cơ bản, cách làm bánh crepe sầu riêng ngàn lớp cũng giống như cách làm đã chia sẻ ở trên. Sau khi chuẩn bị xong phần vỏ bánh và phần nhân kem sầu riêng, bạn xếp các lớp bánh crepe đã chiên chồng lên nhau, nhớ để các lớp nhân ở giữa đều nhau. Nó có thể được phủ lên với trái cây tươi hoặc nước sốt trái cây tùy thích. Nhìn chiếc bánh xinh xinh, chị đẹp mà vui lắm. Nên nhớ là sầu riêng có vị ngọt tự nhiên nên lượng đường nên giảm một chút để bánh không bị ngấy. Miễn là đủ để keo các lớp lại với nhau, số lượng vấn đề tùy thuộc vào bạn.
Trên đây là 2 cách làm bánh crepe sầu riêng mà chúng tôi chia sẻ đến các bạn. Món bánh này không khó làm. Tranh thủ những ngày ở nhà, hãy vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/