Bánh trung thu nếp cẩm – cái tên gây tranh cãi nhất mùa trăng năm nay. Là sự kết hợp giữa bánh nướng truyền thống và nhân đậu xanh, mỡ hành. Đây là sự sáng tạo hay một sự kết hợp kỳ quặc?
Mục lục
Bánh Trung thu nhân xôi xéo – bạn có dám thử?
Dù chưa đến rằm tháng 8 nhưng thị trường bánh trung thu đã vô cùng nhộn nhịp. Năm nay, ngoài những hương vị bánh quen thuộc như đậu xanh, trà xanh, thập cẩm…, một luồng gió mới đã xuất hiện khiến mọi người vô cùng tò mò “bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm”.
Bánh bên ngoài là bánh nướng thông thường nhưng nhân bánh thì khác. Nhân bánh có nhân đậu xanh và phần bột dẻo thơm, mỡ hành. Thoạt nghe có vẻ sai, tại sao lại có thể kết hợp như vậy? Nhưng cũng chính vì vậy mà nhiều người tò mò muốn thử hương vị của nó. Một số người tỏ ra khá thích thú với hương vị mới này. Bên cạnh đó, nhiều người cho rằng “kỳ quái”, không hợp khẩu vị.
Nhìn từ bên ngoài, bánh không khác gì các loại bánh nướng khác. Vỏ bánh vẫn là loại vỏ truyền thống được làm từ bột năng và nước đường, có vị bùi bùi thơm thơm. Khi cắt bánh ra ta có thể cảm nhận được mùi thơm của mỡ hành. Vẫn là hương vị của đậu xanh sên xanh quyện với hành phi, bì heo với chút tóp mỡ. Nếu bạn là người yêu thích món xôi gấc thì đây chính là món bánh dành cho bạn trong mùa Trung thu này.
Cách làm bánh Trung thu xôi xéo
NGUYÊN LIỆU
- 210 g Bột mì đa dụng
- 40 g Đường bột
- 30 g Dầu ăn
- 30 g Trứng gà
- 70 g Nước
- 120 g Bột mì
- 50 g Dầu ăn
- 200 g Đậu xanh chà vỏ
- 40 g Đường
- 1/2 thìa Muối
- 10 g Bột bánh dẻo
- 20 g Mạch nha
- 40 g Dầu ăn
- 20 g Hành phi
- 30 g Ruốc thịt heo
Dụng cụ
- Lò nướng
- Âu trộn bột
- Chảo
- Phới trộn bột
- Cán bột
- Khuôn bánh Trung Thu
HƯỚNG DẪN
- Đậu cô ve ngâm nước 2 tiếng cho mềm. Cho đậu xanh với nước vào hầm cho đến khi đậu mềm. Sau đó, cho vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Lọc đậu qua rây cho đến khi mịn
- Cho đậu xanh, đường, muối vào chảo. Vặn lửa nhỏ và khuấy đều. Cho 1/2 lượng dầu ăn vào sên đậu. Khi nó được trộn, thêm phần còn lại của dầu
- Sên nhỏ lửa cho đến khi đậu cô đặc lại, tạo thành những đường vân trên bề mặt thì cho mạch nha vào. Tiếp tục sên cho đến khi chảo nhân đậu thật dẻo, mịn, không dính tay là được.
- Vớt đậu ra, để nguội bớt rồi cho bột dẻo vào trộn đều.
- Khi nhân nguội hoàn toàn, cho hành tỏi đã phi thơm vào trộn đều. Chia nhân bánh thành 8 phần bằng nhau, cuộn lại rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô.
- Cho tất cả các thành phần bột vào một cái bát và trộn cho đến khi kết hợp tốt. Đậy bát bột lại, để bột nghỉ 30 phút rồi nhào nhẹ 5 phút cho đến khi bột dẻo, không dính tay là được. Chia bột thành 8 phần bằng nhau.
- Phần bột: trộn đều bột mì và dầu ăn với nhau thành một khối dẻo không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia thành 8 phần.
- Cán từng phần bột thành hình chữ nhật. Cán bột cũng thành hình chữ nhật nhỏ hơnCho bột vào vỏ. Gấp cả hai mặt của miếng bột vỏ lên trên miếng bột nhân. Xoay miếng bột và cuộn thành hình chữ nhật
- Tiếp tục lặp lại thao tác gấp bột, xen kẽ và cán bột 3 lần. Động tác này giống như cán bột khi làm bánh sừng bò. Mục đích là để tạo ra một lớp vỏ bánh có nhiều lớp.
- Sau khi cán bột. Cán từng miếng bột thành hình tròn mỏng. Cho xôi vào giữa rồi đậy lại, ấn cho bột bám vào nhân để không có không khí bên trong.
- Cho bánh vào khuôn 120g, tạo hình bánh ra khay. Lặp lại cho đến khi kết thúc
- Làm nóng lò trước 20 phút ở 180 độ
- Cho bánh vào lò nướng lần 1 180 độ trong 10 phút. Bánh bắt buộc phải chín, vỏ bánh chuyển sang màu đục hoàn toàn, vỏ bánh gần như vàng.
- Sau khi nướng xong lần thứ nhất, bạn lấy bánh ra và xịt nước lên bề mặt. Để bánh nguội hoàn toàn, dùng cọ quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa lên trên mặt bánh. Cho vào lò thứ 2 ở 180 độ trong 5-7 phút
- Lấy bánh ra xịt nước, để nguội rồi quét mặt. Nướng lần thứ ba ở 180 độ trong khoảng 4-6 phút.
Sau đây là cách làm bánh trung thu nếp cẩm mà chúng tôi chia sẻ đến các bạn. Hãy thử và nhận xét xem hương vị độc đáo này có phù hợp với bạn không nhé.
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/