Bột mì tinh là gì? Phân biệt các loại bột mì tinh hay gặp

Tất cả chúng ta đều biết đến bột mì nhưng bột mì tinh chế vẫn còn là một khái niệm xa lạ. Bột mì tinh chế là gì và bạn có thể làm gì với bột mì tinh chế? Hãy cùng OCCASIONALLYCAKE.COM tìm hiểu ngay sau đây!

1. Bột mì tinh là gì?

Thực ra bột tinh chế tồn tại rất nhiều trong cuộc sống, chỉ là chúng ta chưa chú trọng đến tính chất của nó mà thôi. Bột tinh chế theo khoa học là loại carbohydrate có trong tất cả các loại hạt, trái cây và củ. Chỉ thêm 1 từ nhưng tinh bột mì được xem rộng rãi hơn bột mì. Vì mặc dù bột mì chỉ chứa thành phần chính từ bột sắn nhưng tinh bột mì được chiết xuất từ ​​nhiều loại thực vật hơn.

Tinh bột lúa mì có đặc điểm là nhớt, đặc, dễ uốn và hơi nhớt với cảm giác giống như bột nhão. Ngoài ra, tinh bột lúa mì đã qua chế biến có thể tạo thành gel và chất xơ nên thường được dùng để tăng hiệu quả của nước sốt và trà.

bot mi tinh la gi 1

2. Các loại bột mì tinh phổ biến

Có nhiều loại bột tinh chế nhưng chỉ có một số loại được sử dụng rộng rãi trong “đời sống ăn kiêng”:

  • Bột bắp: Là loại bột nhẹ, có mùi hơi bột, thường được dùng làm nước sốt hiệu quả vì không tách nước.
  • Tinh bột gạo: Được làm từ gạo, không chứa gluten, khá đặc và thường được thêm vào các món ăn để tạo độ giòn.
  • Tinh bột khoai tây: Giống như bột bắp, nó làm tăng độ sánh và đặc của sốt.
  • Bột sắn dây: Cũng là một dạng bột tinh chế được làm từ củ sắn dây. Khi nướng, bột sắn dây có độ sóng sánh trong suốt đẹp mắt, làm đặc gấp đôi bột mì thông thường.
  • Bột dong: Được làm từ củ dong, không vị, độ sánh đặc tương tự như tinh bột sắn.

3. Một số món ngon làm từ bột mì tinh

Bột tinh dùng để làm nước sốt không phải là mới. Vậy bây giờ hãy học thêm một số công thức nấu ăn ngon với bột mì tinh chế nhé!

3.1. Bánh bò

Nguyên liệu

  • 400g bột gạo
  • 9g men nở
  • 6g bột nở (baking soda)
  • 400ml nước cốt dừa
  • Muối, đường, tinh chất vani

Cách chế biến

Bước 1: Nấu nước cốt dừa

Bạn nấu nước cốt dừa với ¼ thìa muối, 125g đường. Vặn lửa vừa và khuấy đều muối và đường bằng thìa. Khi nước dừa sôi, bạn tắt bếp.

Bước 2: Trộn bột

Đầu tiên, bạn cần ủ men trong 125ml nước ấm. Nhớ thêm chút đường và đậy nắp kín trong khoảng 7 phút. Sau bước này, bạn mới cho bột gạo vào, từ từ đổ nước cốt dừa đã nấu vào, khuấy đều khi ăn. Cuối cùng, bạn cho vani vào, đậy kín và ủ bột trong 1 tiếng 30 phút.

Bước 3: Bánh bò hấp

Bạn cần một chiếc chảo bánh vừa với nồi hấp. Đầu tiên, làm nóng nồi hấp, thoa dầu lên khuôn bánh rồi cho vào nồi đó. Khi khuôn đã nóng, đổ bột đã trộn vào và phủ 1 lớp khăn trước khi đậy nắp lại để tránh bốc hơi làm hỏng bánh, nướng bánh ở lửa vừa trong 15-20 phút là xong.

Sản phẩm hoàn thiện

Bánh bò trắng, bên ngoài mềm, bên trong xốp, có vị nước cốt dừa khác biệt. Kết cấu của bánh cũng không quá đặc nên bạn có thể yên tâm ăn cả ngày mà không lo bị ngấy.

bot mi tinh la gi 2

3.2. Bánh chuối hấp

Nguyên liệu

  • 1 kg chuối xiêm
  • 300g bột năng
  • 60g bột báng
  • 1 lon nước cốt dừa
  • 150g đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
  • Đậu phộng rang
  • 250ml nước ấm
  • 170ml nước lọc
  • Muối

Cách chế biến

Bước 1: Quy trình ban đầu

Bạn bóc vỏ chuối rồi ngâm vào nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen. Sau 10 phút, rửa sạch, lau khô và cắt thành miếng 0,5 cm.

Bước 2: Trộn bột bên dưới

Công thức bột chiên xù là bột sắn dây + bột nghệ + đường và nước nóng như công thức trên. Đừng quên thêm muối để món ăn ngon hơn. Bạn khuấy đều cho bột tan hết rồi lọc qua ống 1 lần. Sau khi thành phẩm đã mềm, nhẹ nhàng cho chuối vào, khuấy nhẹ lần cuối để 2 nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Bước 3: Hấp bánh

Chuẩn bị khuôn bánh, thoa một lớp dầu ăn vào khuôn, lót giấy nến rồi đổ hỗn hợp bột bánh chuối vào. Sau đó, bạn chỉ việc cho khuôn vào nồi hấp. Lưu ý rằng nồi hấp phải được đun sôi trước. Cuối cùng, bạn dùng khăn sạch phủ kín mặt bánh và đem hấp cách thủy trong 60 phút là hoàn thành.

Bước 4: Làm mặt trăng

Chuối sẽ ngon hơn khi ăn với nước cốt dẻo, ngọt và thơm. Cách làm cũng rất đơn giản. Bạn ngâm bột Bàng trong 1 tiếng, sau đó nấu với nước 15 phút, ủ thêm 10 phút rồi lọc qua rây. Hòa nước cốt dừa, nước lọc, 100g đường và muối đun lửa nhỏ đến khi nước cốt sôi thì đổ bột banga vào và để nước sôi lần cuối thì tắt bếp.

Sản phẩm hoàn thiện

bày chuối hấp ra đĩa, cắt miếng nhỏ, chan nước cốt dừa lên trên và rắc ít đậu phộng rang lên là ngon nhất. Trong bữa ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị chuối dịu nhẹ quyện với nước cốt dừa dẻo. Hương vị bánh mềm mịn, tan trong miệng rất thích hợp để thưởng thức vào những buổi trưa nắng nóng.

bot mi tinh la gi 3

3.3. Bánh gạo Hàn Quốc

Nguyên liệu

  • 60g bột gạo
  • 250g bột nếp
  • 30g bột năng
  • 6g muối
  • 230ml nước ấm

Cách chế biến

Bước 1: Trộn bột

Trộn đều bột gạo và bột nếp. bột và muối theo công thức trên. Bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu rồi thêm nước ấm, dùng tay nhào bột thành khối tròn. Bạn nhào bột theo quy tắc ấn, nhào, gấp, lặp đi lặp lại chuyển động trong 15 phút là thành công. bột đạt tiêu chuẩn sẽ mềm, dẻo và mịn, không gợn sóng.

Bước 2: Tạo khối

Bạn cán mỏng bột để tạo thành dải bột dài rồi cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 1 ngón tay.

Bước 3: Luộc bánh

Bạn đun một nồi nước và một ít dầu ăn rồi đổ bột gạo vào. Luộc khoảng 5 phút, bánh vừa chín, bạn vớt bánh ra dội qua nước lạnh, tránh để bánh dính vào nhau. Khi bánh đã nguội, vớt ra để ráo.

Sản phẩm hoàn thiện

Làm bột gạo trắng, dẻo, dai, thậm chí ngon như nước sốt hay bánh chiên và trộn với phô mai. Bánh gạo nếu chưa ăn ngay bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và ăn sau. Sau đó, bạn chỉ cần đun sôi nước và luộc sơ qua bánh lại là có thể ăn bình thường.

bot mi tinh la gi 4

Hy vọng qua bài viết của OCCASIONALLYCAKE.COM bạn có thể hiểu được bột mì tinh chế là gì và cách sử dụng loại bột này. Đừng quên thử công thức ngon và bột hoàn hảo và cho OCCASIONALLYCAKE.COM biết suy nghĩ của bạn!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *