Buttermilk là gì? Các món ăn nào dùng buttermilk, cách làm, cách bảo quản

Khi tìm kiếm công thức làm bánh crepe, bánh quế hoặc bánh quy thơm ngon, hấp dẫn nhất, bạn chắc chắn sẽ tìm thấy hàng chục công thức có một điểm chung: bơ. Vậy bơ là gì? Điều gì làm cho nó trở nên đặc biệt? Điều gì thực sự cần thiết? Hãy cùng OCCASIONALLYCAKE.COM khám phá và bạn sẽ có mọi câu trả lời từ cách làm sữa tách béo cho đến loại bơ thay thế tốt nhất.

1. Buttermilk là gì?

Theo tên, phần này cho thấy nguồn gốc của bơ. Bơ đơn giản có nghĩa là sữa lên men. Nó được chuẩn bị bằng cách loại bỏ chất béo từ quá trình làm bơ.

Bơ có màu trắng đục, khi đổ ra cốc và lắc nhẹ, điều đầu tiên bạn nhận thấy là nó đặc hơn sữa, thậm chí hơi vón cục khi ngửi mùi bơ sẽ thấy có mùi chua nhẹ. . sữa chua nguyên chất.

Axit trong bơ rất linh hoạt trong nhà bếp.

buttermilk la gi

2. Lợi ích của buttermilk đối với sức khỏe

Cung cấp canxi cho cơ thể bằng thực phẩm bổ sung: Buttermilk chứa hàm lượng lớn canxi và vitamin D – chất xúc tác quan trọng giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả: Buttermilk có vị chua thanh và tính axit đông đặc sẽ làm giảm cảm giác no sau bữa ăn. Một ly sinh tố bơ và trái cây cũng sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, trước và sau khi tập luyện.

Là một sản phẩm sữa lên men, buttermilk rất giàu vi khuẩn probiotic, giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại gây nhiễm trùng đường ruột cộng với khả năng chống viêm và trào ngược axit của buttermilk.

Giúp hạ huyết áp: Buttermilk rất giàu kali, vitamin B và protein nên buttermilk giúp tăng cường miễn dịch và cải thiện giấc ngủ.

3. Các món ăn sử dụng buttermilk

Các món bánh nướng

Buttermilk được sử dụng khi làm các loại bánh như pancake, waffle, cookies, muffin hay cả bánh mì,… Nhờ quá trình lên men, bơ được tạo thành từ nhiều loại axit nên mang lại nhiều lợi ích cho các món nướng:

  • Độ axit của bơ sẽ cân bằng hương vị của các món nướng ngọt.
  • Nhờ chứa axit, bơ sẽ kích hoạt baking soda, tạo ra khí làm cho bột mì hoặc bột nhão nổi lên. Điều này giúp baking soda phát huy tác dụng và giúp bánh nướng có kết cấu mềm, xốp.
  • Tính axit làm phân hủy protein tác động lên gluten, khiến chất xơ trở nên mỏng và cứng.

các món ăn sử dụng buttermilk

Các món kem/đồ uống

Trong một số công thức làm kem, có thể thay toàn bộ kem bằng bơ mà vẫn giữ được hương vị ban đầu của kem.

Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lượng buttermilk phù hợp thay cho sữa chua trong các món sinh tố/sinh tố, tạo ra thức uống có mùi vị đặc trưng hơn.

Ở một số nước như Ấn Độ, ghee còn là nguyên liệu chính trong các thức uống truyền thống như: Masala Chas là thức uống sữa chua phổ biến của Ấn Độ, được kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị để làm món nước giải khát.

các món ăn sử dụng buttermilk

buttermilk dung lam do uong

Trong các món mặn

Ví dụ, ướp thịt (thay vì dùng sữa tươi) sẽ giúp thịt mềm, ngon ngọt và đậm đà hơn. Bạn có thể ướp thịt gà, thịt lợn, thịt bò hoặc thịt cừu với bơ sẽ cho hiệu quả bất ngờ.

Bơ cũng có thể dùng thay giấm để làm nước sốt salad. Sự kết hợp giữa bơ và các loại thực phẩm như khoai tây nghiền, khoai tây nướng sẽ tăng thêm độ béo ngậy, làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Không chỉ vậy, nó còn có thể được trộn với sữa/kem nguyên kem để tạo độ sánh cho súp khi nấu súp. Sử dụng bơ trong trường hợp này, bạn chỉ cần để chúng ở nhiệt độ phòng, nấu và bắc khỏi bếp ở nhiệt độ dưới 80 độ C là bạn đã có món súp đặc.

buttermilk-la-gi-1

4. Cách làm buttermilk tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 225ml sữa (sữa tách béo, sữa nguyên chất)
  • 1 muỗng canh (15ml) nước cốt chanh hoặc giấm trắng

Cách làm:

  • Đổ nước cốt chanh hoặc giấm vào cốc đo lường. Sau đó, đổ sữa vào cho đến vạch 1 cốc (250ml).
  • Khuấy đều hỗn hợp và đợi khoảng 5-10 phút trước khi sử dụng để nấu/nướng.

cach lam buttermilk

5. Có thể thay thế buttermilk bằng gì?

Nếu không có bơ, bạn có thể tự làm ở nhà hoặc thay thế những nguyên liệu này.

1 cup buttermilk bằng:

  • 1 cup sữa tươi không đường + 1 tbsp nước cốt chanh hoặc dấm gạo.
  • 1 cup sữa tươi không đường + ½ tsp cream of tartar
  • 1 cup sữa chua không đường

6. Mua buttermilk ở đâu?

Buttermilk là một thành phần phổ biến trong nấu ăn, vì vậy bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trong tiệm bánh. Ngoài ra, trên các trang thương mại điện tử cũng có bán và bạn có thể mua dễ dàng.

7. Cách bảo quản buttermilk

  • Nên bảo quản bơ trong hộp và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
  • Lắc đều trước khi sử dụng vì bơ có thể tách nước hoặc xuất hiện một số cục nhỏ. Tuy nhiên, đây là hiện tượng hết sức bình thường nên bạn không cần quá lo lắng.
  • Bơ mua ở cửa hàng có thể bảo quản trong tủ lạnh tới 2 tuần, nhưng bơ tự làm có thời hạn sử dụng ngắn hơn. Tốt nhất nên dùng bơ trong vòng 3-4 ngày.
  • Nếu để bơ lâu và muốn kiểm tra chất lượng, bạn có thể cho một ít bơ vào bát/cốc và ngửi. Nếu còn thơm, còn chua như váng sữa thì không sao, nếu còn nồng hoặc có vị lạ là hỏng.

cach bao quan buttermilk

Trên đây là tất cả những thông tin về bơ mà OCCASIONALLYCAKE.COM gửi đến bạn. Hiểu được bơ là gì, ứng dụng của nó, cách sơ chế và bảo quản sẽ giúp bạn có thêm kiến ​​thức nấu nướng và áp dụng vào các món ăn ngon.

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *