Cách Đổ Bánh Xèo Mỏng Giòn Ngon – Thành công 100%

Bánh xèo là một trong những món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm dẻo của bột gạo kết hợp với tôm thịt và các loại rau củ. Cách đổ bánh xèo mỏng giòn, giữ được độ giòn lâu sẽ được bật mí dưới đây.

Bánh xèo – Món ăn Quốc hồn quốc túy

Nói đến ẩm thực Việt Nam, bạn bè quốc tế sẽ nghĩ ngay đến phở, bánh mì, bún chả. Nhưng có một món ăn nhất định không thể không kể đến là bánh xèo – một trong những đại diện tiêu biểu của ẩm thực đường phố. Cái tên “bánh xèo” xuất phát từ âm thanh khi đổ muôi bột vào chảo nóng phát ra âm thanh “xèo xèo” mà ra đời cái tên bánh xèo này.

bánh xèo Việt Nam

Ngày sinh và nguồn gốc chính xác vẫn chưa được biết. Có người cho rằng bánh xèo có nguồn gốc từ miền Trung, vùng Bình Định. Có người nói bánh xèo miền Tây là của người Khmer. Ở mỗi vùng miền Việt Nam đều có bánh xèo và mỗi nơi lại có một hương vị khác nhau.

Bánh xèo ở miền Trung, đặc biệt là ở Phan Thiết, sẽ có kích thước nhỏ. Nhân bánh sẽ là tôm, thịt, mực. Vỏ bánh không quá dày cũng không quá mỏng. Khi ăn, bánh xèo sẽ được cho vào chén, ăn kèm với khế chua, chuối chát, rau thơm và nước mắm chua ngọt.

bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Nam to hơn, gấp 3-4 lần bánh xèo miền Trung. Vỏ bánh mỏng hơn, giòn hơn. Người ta sẽ cho nước cốt dừa vào bột, thêm củ sen, giá đỗ để làm nhân bánh. Thưởng thức bánh xèo miền Nam bằng cách cắt nhỏ, cuốn với rau sống và bánh tráng chấm nước mắm pha sẵn. Dù ở đâu, món ăn truyền thống này vẫn được bạn bè quốc tế yêu thích và nhất định phải thưởng thức khi đến đây.

Cách Đổ Bánh Xèo Mỏng Giòn Ngon

Mùi thơm của bột gạo kết hợp với tôm thịt và các loại rau. Cách đổ bánh xèo mỏng giòn, giữ được độ giòn lâu sẽ được bật mí dưới đây.

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh
  • 300 g Bột bánh xèo
  • 100 g Bột gạo
  • 100 g Nước cốt dừa
  • 300 ml Nước lọc
  • 200 ml Bia
  • 1 thìa Bột nghệ
  • 1/2 thìa Muối tinh
  • Hành lá
Phần nhân bánh xèo
  • 250 g Thịt ba chỉ
  • 300 g Tôm tươi
  • 300 g Giá đỗ
  • 1 củ Hành tây
  • 1 củ Cà rốt
  • Rau sống các loại: xà lách, đinh lăng, húng, bạc hà, dưa chuột,…
  • Muối tinh
  • Hành lá
  • Hành tím
  • Nước lọc

HƯỚNG DẪN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó cắt thành từng miếng mỏng nhỏ. Một số người thích băm thịt. Tùy thuộc vào tình hình mà bạn có thể làm theo một trong hai cách.
  • Rửa sạch tôm. Nếu tôm lớn thì lột vỏ còn tôm nhỏ thì chỉ cần cắt bỏ đầu, bỏ râu.
  • Hành tây và cà rốt thái mỏng. Ngâm vào bát nước muối loãng 15 phút, vớt ra để ráo.
  • Giá đỗ rửa sạch. Rau ăn sống nhặt lấy phần non, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Pha bột bánh xèo
  • Đầu tiên, bạn trộn đều bột bánh xèo, bột gạo tẻ với muối trong một chiếc bát. Rây qua rây để bột mịn. Trộn bột là khâu quan trọng nhất quyết định sự thành công của món bánh xèo. Khi trộn đúng loại bột thì vỏ bánh mới mỏng, giòn và dù để lâu vẫn rất ngon. Bia được thêm vào bia để tạo độ giòn cho vỏ bánh. Bột nghệ tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh. Đừng lo rằng nghệ sẽ làm bánh có mùi khét, lúc nào không hay. Nếu bạn không có bột nghệ, hãy sử dụng 2 quả trứng.
  • Thêm các thành phần nước còn lại và hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều cho đến khi bột tan hết. Bột không được quá lỏng cũng không quá đặc. Khuấy đều cảm giác nhẹ tay, múc bột lên trên rồi đổ xuống thấy bột chảy nhẹ là được. Sau đó để bột nghỉ 30 phút. Để bột nghỉ 30 phút
Bước 3: Làm nhân bánh xèo
  • Xào hành tím, thêm thịt xông khói và rang cho đến khi chín vàng. Nêm thêm chút muối, bột nêm, tiêu xay cho vừa ăn.
  • Tôm cũng được chiên
  • Hành lá, giá đỗ, cà rốt trộn chung với nhau rồi cho vào tô lớn.
Bước 4: Đổ bánh xèo
  • Dùng chảo chống dính, cho một thìa dầu vào tráng đều chảo. Sau đó, lau sạch dầu thừa bằng giấy
  • Múc một muôi bột vào chảo, miết đều để bột chảy đều khắp chảo.
  • Khi bột đã mềm, cho thịt lợn, tôm, giá đỗ, hành tây, cà rốt, hành lá vào. Số lượng nhân tùy bạn, nhưng đừng cho nhiều quá khi gấp bánh sẽ làm nhân bị lồi ra ngoài. Chỉ cần cho phần nhân vào 1/2 chiếc bánh, nửa còn lại để gấp.
đổ bánh xèo
  • Khi bánh đã nứt mặt chảo, nhìn xung quanh mép có bong ra không thì bạn tiến hành gấp bánh lại. Dùng muôi khéo léo gấp đôi chiếc bánh xèo lại. Lật bánh thêm 1-2 phút.
  • Bày bánh ra đĩa. Tiếp tục đổ bánh xèo cho đến khi hết bột.
đổ bánh xèo vỏ mỏng giòn

Bước 5: Làm nước chấm bánh xèo

  • Pha nước mắm chấm bánh xèo theo tỷ lệ: 1 bát nước mắm: 1 bát đường phèn: 1,5 bát nước lọc (hoặc nước dừa tươi)
  • Cho tất cả các nguyên liệu trên vào nồi đun trên lửa nhỏ. Khi sôi, cho 1 miếng dứa thái hạt lựu vào nấu thêm 5 phút.
  • Đổ hỗn hợp nước mắm ra bát để nguội, sau đó vắt 3 thìa nước cốt chanh vào. Cuối cùng cho tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
pha nước chấm bánh xèo

Bước 6: Thưởng thức bánh kếp

  • Xếp bánh xèo và rau sống ra đĩa.
  • Khi ăn, dùng một miếng bánh tráng cuốn, thêm rau sống tùy thích. Cho một miếng bánh xèo vào cuốn và chấm với nước mắm tỏi.
thưởng thức bánh xèo

Lưu ý:

– Trộn bột: trộn bột phải có tỉ lệ chuẩn thì bánh mới đạt. Nếu bột mỏng quá thì bát bột sẽ bị nát, còn nếu đặc quá thì vỏ bánh sẽ dày và lâu chín.

– Dù bạn dùng bột bánh xèo bán sẵn thì vẫn phải cho thêm bột gạo. Nếu không có bột gạo thì dùng bột chiên giòn.

– Nước cốt dừa tạo vị thơm, béo béo cho bánh. Nhiều người không thích có thể thay thế bằng sữa đậu nành, có mùi thơm nhẹ nhàng và cũng rất thú vị

– Khi đổ bánh không đậy nắp. Bạn phải mở nắp để bánh khô và giòn.

– Bánh có thể biến tấu tùy thích. Một số nơi còn dùng đậu xanh, đậu phụ, nấm enoki.

Trên đây chúng tôi vừa hướng dẫn cách tráng bánh xèo mỏng giòn cùng bạn đọc. Hi vọng với những chia sẻ này, bạn có thể tự tay trổ tài làm bánh xèo cho cả gia đình. Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.