Cách gói bánh chưng bằng khuôn vừa đẹp vừa ngon sẽ được chúng tôi chia sẻ dưới đây. Gói bánh chưng ngày Tết là cách lưu giữ nét đẹp văn hóa truyền thống của người Việt để Tết thêm đầm ấm.
Mục lục
Nguồn gốc, Ý nghĩa bánh chưng ngày Tết
Nguồn gốc
Bánh chưng là hương vị không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của Việt Nam. Mỗi dịp Tết đến xuân về, các gia đình lại quây quần bên nhau gói những chiếc bánh chưng xanh. Sau đó, họ cùng nhau trông nồi bánh bên bếp lửa ấm áp, hàn huyên những câu chuyện của năm cũ.
Trong tâm thức người Việt, chiếc bánh chưng xanh không chỉ đơn thuần là một món ăn mà nó đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người Việt, gắn liền với sự tích Bánh chưng, bánh dày.
Theo đó, vào đời Hùng Vương thứ 6, sau khi đánh tan giặc Ân, vua có ý truyền ngôi cho con. Nhân dịp năm mới, nhà vua cho tập hợp các hoàng tử và truyền đi thông điệp “Ai tìm được món ngon và bày biện lễ nghĩa nhất, ta sẽ truyền ngôi cho người ấy”. Các hoàng tử đua nhau lên rừng xuống biển để tìm thức ăn và kho báu kỳ lạ, dâng lên nhà vua với hy vọng có được ngai vàng. Chỉ có Lang Liêu, vị hoàng tử thứ 18 đã mất mẹ từ lâu không biết chọn quà gì.
Một đêm khi đang ngủ, Lang Liêu nằm mơ gặp thần. đến thưa: Trên trời không có gì quý hơn một hạt gạo, vì gạo là lương thực nuôi sống con người. Lấy gạo nếp nặn thành hình tròn, hình vuông tượng trưng cho trời đất. Bọc lá xanh bên ngoài, cho bánh vào bên trong tượng trưng cho công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ ”. Tỉnh dậy, Lang Liêu làm theo lời thần, làm bánh Chưng dâng vua và trình bày ý nghĩa của món ăn. bánh này. Vua Hùng gật gù khen ngợi rồi truyền ngôi vàng cho Lang Liêu.
Ý nghĩa
Bánh chưng tròn tượng trưng cho trời, bánh chưng vuông tượng trưng cho đất. Dân tộc Việt Nam với nền văn hóa lúa nước lâu đời, sống phụ thuộc nhiều vào thiên nhiên. Vì vậy, bánh chưng bánh dày thể hiện lòng biết ơn trời đất đã cho mưa thuận gió hòa, đem lại mùa màng bội thu. Bên cạnh đó, bánh chưng là hiện thân của mẹ; Banh day là sức mạnh của Rồng, là sự hy sinh cao cả của ông cha. Bánh chưng, bánh giầy còn tượng trưng cho lòng hiếu thảo, công ơn sinh thành dưỡng dục của cha mẹ.
Hình ảnh chiếc bánh chưng mang ý nghĩa tinh thần cao cả, chiếc bánh đong đầy yêu thương. Bánh chưng mang trong mình dấu ấn ngày Tết cổ truyền của dân tộc. Tết sẽ không là Tết nếu không có bánh chưng xanh. Hình ảnh gia đình quây quần bên nồi bánh chưng thật đẹp và ý nghĩa. Bên ánh lửa bập bùng, gia đình vừa trông nồi bánh vừa kể cho nhau nghe về một năm đã qua. Vì vậy, bánh chưng không chỉ gói bằng những nguyên liệu truyền thống để tạo nên hương vị dân tộc mà còn chứa đựng cả tình yêu thương, sự đoàn kết của cả gia đình.
Cách gói bánh chưng bằng khuôn
Nguyên liệu chuẩn bị
Ngày nay, cuộc sống bận rộn nhưng nhiều gia đình vẫn giữ truyền thống gói bánh chưng ngày Tết. Bánh chưng tự gói vì thế cũng ngon hơn, đậm đà hơn, ý nghĩa hơn. Gói bánh chưng ngày Tết cũng đã trở thành một nét đẹp văn hóa của người Việt Nam. Phần nguyên liệu dưới đây bạn có thể gói được khoảng 10 chiếc bánh chưng. Tùy theo lượng nhân bánh mà bạn có thể tăng giảm nguyên liệu.
+ Gạo nếp ngon: 2,5kg
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 600g
+ Thịt lợn: 1kg
+ Hành tím: 2 củ
+ Lá riềng: 1 nắm to
+ Gia vị: mắm, muối, đường, bột nêm, tiêu xay….
+ Lá dong
+ Lạt tre để buộc
+ Khuôn gói bánh chưng
Muốn ngon, đòi hỏi người làm phải tỉ mỉ từ khâu chọn nguyên liệu đến gói bánh, luộc bánh. Nếp phải là nếp Mường, nếp cái hoa vàng, chọn hạt dài, chắc, to và thơm. Đậu xanh ta chọn loại đậu có màu vàng óng, phải bỏ vỏ. Thịt lợn chọn những miếng thịt lợn ba chỉ, có nạc và mỡ xen kẽ để khi bánh chín, mỡ chảy vào bánh vừa thơm vừa béo vô cùng. Lá dong thì chọn những chiếc mành to, đều, màu xanh lục. Không chọn lá bị hư, rách. Ở một số nơi, lá gói có thể là lá chuối hoặc lá dừa.
Gói bánh chưng bằng khuôn
BƯỚC 1: NGÂM GẠO NẾP, ĐẬU
– Gạo nếp nhặt bỏ những hạt sâu, sạn còn sót lại. Sau đó, ngâm nước 4 tiếng cho mềm. Bạn có thể ngâm từ đêm hôm trước đến sáng hôm sau khi thức dậy.
– Đậu xanh nhặt sạch sạn, ngâm nước 4 tiếng cùng lúc với gạo.
– Sau thời gian trên, vo sạch gạo và đậu cho đến khi ra hết nước chua thì để ráo.
BƯỚC 2: SƠ CHẾ CÁC NGUYÊN LIỆU KHÁC
– Rửa sạch lá dong rồi dùng khăn thấm khô. Bỏ phần cuống cứng để gói bánh dễ hơn
– Rửa sạch lá riềng, để ráo nước. Cho lá riềng vào cối hoặc máy xay thực phẩm rồi chắt lấy 1 bát nước. Nước cốt riềng không chỉ tạo màu xanh đặc trưng cho bánh mà còn có mùi thơm rất đặc biệt.
– Rửa sạch thịt heo với nước muối để khử mùi hôi. Rửa sạch thịt lợn và cắt thành 10 miếng đều nhau.
– Ướp thịt heo với hành tím băm nhuyễn, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, 1,5 thìa tiêu xay. Trộn đều và ướp thịt trong 30 phút
BƯỚC 3: NẤU CHÍN ĐẬU XANH
Đậu gà cho vào nồi hấp 20 phút cho đến khi đậu chín. Khi đậu còn nóng, dùng thìa tán nhuyễn đậu rồi ninh thành 20 năm là vừa. Mỗi chiếc bánh sẽ cho 2 nắm đậu vào làm nhân.
BƯỚC 4: XÓC GẠO VỚI NƯỚC RIỀNG
– Sau khi xôi ráo nước, bạn cho khoảng 1 thìa cà phê muối tinh với một bát nước riềng vào trộn đều. Để 20 phút cho cơm có màu xanh đẹp mắt. Lưu ý đừng cho quá nhiều muối sẽ làm mất vị ngon của bánh.
– Nhiều người còn tạo ra những chiếc bánh chưng với nhiều màu sắc khác nhau, bạn dùng lá gấc chín (đỏ), lá cẩm (tím),… nhưng truyền thống vẫn là màu xanh của lá riềng.
BƯỚC 5: GÓI BÁNH CHƯNG BẰNG KHUÔN
– Xếp 2 chiếc lá xanh úp xuống, nửa chiếc lá này chồng lên nửa chiếc lá kia và đối nhau. Tiếp theo, bạn đặt 2 lá mặt phải úp lên và vuông góc với lá bên dưới. Đặt khuôn con ở trung tâm là trên cùng.
– Lần lượt gấp những chiếc lá sát mép khuôn để tạo hình vuông. Tiếp theo, bạn đặt khuôn lớn bên ngoài, nhấc khuôn nhỏ ra và mở lá dong.
– Cho một bát gạo nếp vào khuôn và dàn đều. Tiếp theo cho một nắm đậu xanh, sau đó đến một viên thịt, một nắm đậu xanh và một bát gạo nếp lên trên. Gấp 2 thẻ bên trong vào trước, sau đó gấp 2 thẻ bên ngoài. Khéo léo gấp theo khuôn có sẵn để tạo thành bánh.
– Dùng dây cột để cố định bánh. Nên dùng 4 lạt, buộc thành 2 cặp dây song song sẽ đẹp hơn. Lưu ý chỉ buộc vừa tay, không nên buộc chặt sẽ khiến bánh bị bung khi luộc.
BƯỚC 6: LUỘC BÁNH CHƯNG
– Bánh chưng phải được luộc từ 10 – 14 tiếng tùy theo khối lượng của bánh. Thông thường, bánh sẽ được cho vào nồi gang hoặc nồi to đế dày, nấu trên bếp củi. Ngày nay, các chị em thường nấu khoảng 2 tiếng vào buổi tối, sau đó để than nóng lăn tăn qua đêm, sáng dậy nấu thêm 2 – 3 tiếng cho đến khi bánh chín.
– Không nên vứt bỏ phần lá thừa, hãy dùng để lót dưới đáy nồi để khi luộc bánh không bị cháy. Xếp các viên bánh theo chiều dọc vào nồi. Đổ nước ngập mặt bánh rồi bắc lên bếp.
– Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa. Giữ ngọn lửa sôi liên tục trong quá trình đun sôi. Lưu ý là bánh phải ngập trong nước nên khoảng 1 tiếng, bạn kiểm tra lượng nước đã đủ chưa, sau đó đổ thêm nước vào nồi bánh.
BƯỚC 7: VỚT BÁNH VÀ ĐEM ÉP
– Bánh sau khi luộc chín, vớt ra thả ngay vào chậu nước. Rửa sạch phần nhựa dính bên ngoài bánh cho thật sạch. Không lo bánh bị ướt.
– Đặt bánh lên khay, khay hoặc mặt phẳng. Dùng một tấm ván hoặc khay gỗ phẳng đặt lên trên rồi dùng vật nặng đè lên. Nặn bánh chưng trong 30 phút cho đến khi cạn nước thì lấy vật nặng đè lên.
– Cho bánh ra rổ, để ráo, để nơi thoáng mát. Có thể dùng lá tươi gói bên ngoài bánh để bánh có màu xanh đẹp mắt.
Bánh chưng thành phẩm có màu xanh đẹp mắt của nước cốt lá riềng quyện trong màu xanh của lá rong biển. Bên trong bánh vuông vắn, nhân bánh bên trong, không bị lẫn lộn. Bánh rất mịn, thơm của gạo nếp quyện lẫn trong bùi bùi của đậu xanh, thơm của thịt mỡ, hành tím, tiêu xay. Bánh chưng có thể ăn với dưa hành và giò. Tùy theo vùng miền, bạn có thể chấm bánh chưng với tương ớt, nước tương hoặc có nơi chấm với mật mía.
Lưu ý khi gói bánh chưng
– Không cần ngâm gạo quá kỹ sẽ làm bánh bị nát, dễ chua.
– Có thể dùng đậu xanh nguyên hạt đã ngâm mềm để gói mà không cần hấp.
– Không nên cho quá nhiều hành vào giò, để lâu bánh sẽ bị chua.
– Không nên gói bánh quá chặt vì trong quá trình luộc bánh sẽ dễ nở ra.
– Bánh cần rửa sạch và bóp cho ráo nước sau khi luộc thì bánh mới chắc và se lại, không bị chua.
– Ngoài cách gói bánh chưng bằng khuôn trên, một số người còn gói bánh chưng bằng 1 khuôn hoặc gói bằng tay, bánh chưng dài…. Quan trọng nhất là khâu gấp lá, bạn có thể quan sát cách gấp lá được minh họa bên dưới.
– Ngày nay, bánh chưng được biến tấu với các nguyên liệu như bánh chưng gạo lứt, bánh chưng ngũ sắc, bánh chưng thịt gà nấm, bánh chưng chay nấm hương….
– Bánh chưng có thể bảo quản ngoài nhiệt độ phòng khoảng 7 ngày. Sau thời gian này, bảo quản bánh trong tủ lạnh, có thể dùng để chiên bánh rất ngon.
Trên đây chúng tôi vừa hướng dẫn các bạn cách gói bánh chưng bằng khuôn vuông đẹp mắt cũng như nguồn gốc, ý nghĩa của bánh chưng xanh. Tự tay gói bánh chưng ngày Tết vừa ngon, vừa dẻo, vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được truyền thống tốt đẹp của dân tộc.
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/