Cách Làm Bánh Bò Bằng Bột Gạo Ngon Chuẩn vị Miền Tây

Bánh bò thốt nốt với vị dai dai, bùi bùi, chút ngọt và mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt khiến ai đã từng nếm thử cũng phải xao xuyến. Bạn đã biết cách làm bánh bò thốt nốt bằng bột gạo ngon chuẩn miền Tây chưa? Vào bếp ngay.

Bánh bò thốt nốt – Đặc sản miền Tây

Bánh bò thốt nốt là món ăn nổi tiếng của người dân miền Tây Nam Bộ. Bánh được làm từ các nguyên liệu chính là bột gạo, bột thốt nốt, nước cốt dừa, đường thốt nốt. Từng chiếc bánh thốt nốt nhỏ màu vàng được rắc một ít dừa nạo và gói trong lá chuối.

bánh bò thốt nốt An Giang

Bánh thốt nốt chuẩn An Giang phải được lên men từ bột xay từ vỏ của cây thốt nốt già. Loại bột này không chỉ giúp lên men mà còn tạo màu vàng và mùi thơm đặc trưng cho bánh. Việc lựa chọn nguyên liệu cũng có những yêu cầu riêng. Đường cọ phải là đường bột mịn, ít tạp chất. Nước thốt nốt được gạn từ lớp vỏ vàng của trái thốt nốt già. Gạo phải là gạo Nàng Nhen xưa của vùng Bảy Núi, xay thành bột mịn. Tất cả cho vào cối trộn với tỷ lệ nhất định, ủ qua đêm rồi đem hấp chín. Bánh bò như hiện thân của những gì tinh túy nhất, thơm ngon nhất của cây thốt nốt.

bánh bò thốt nốt An Giang

Muốn bột nhanh lên men, người ta cho thêm một chút rượu gạo thơm, bánh cũng xốp hơn. Đổ bột bánh vào các khuôn nhỏ và hấp khoảng 20 phút, bánh có mùi thơm là bánh đã chín. Nhặt. bên ngoài rưới thêm một ít dừa nạo hoặc nước cốt dừa, gói trong niêu hoặc lá chuối gọn gàng.

Bánh bò thốt nốt ngon nhất là thưởng thức khi còn nóng. Bánh có màu vàng, xốp của bột, ngọt ngọt của đường hòa quyện trong hương vị độc đáo của đường thốt nốt. Khi bánh nguội, bột sẽ cứng lại, cũng mang đến một hương vị thú vị riêng.

bánh bò thốt nốt

Cách làm bánh bò bằng bột gạo

Làm bánh bò thốt nốt không cầu kỳ nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Vì bạn phải đợi thời gian ủ rất lâu, lên đến 8 tiếng hoặc qua đêm. Cùng xem những nguyên liệu cần chuẩn bị là gì nhé.

Nguyên liệu làm bánh bò thốt nốt

+ Bột gạo Tài Ký: 500g
+ Bột năng: 50g
+ Quả thốt nốt: 3 quả
+ Đường thốt nốt: 250g
+ Nước cốt dừa: 200g
+ Men bánh mì: 12g
+ Cơm dừa bào: 150g
+ Nước lọc: 300g (hoặc dùng nước dừa tươi)

quả thốt nốt

Cách làm bánh bò thốt nốt

Bước 1: Làm bột đường thốt nốt

– Đuông thốt nốt, chọn loại bánh tẻ sẽ có cơm ngọt và béo. Dùng dao bóc lớp vỏ tím bên ngoài sẽ lộ ra phần cơm màu vàng nghệ bên trong. Bạn tách phần cơm thốt nốt này ra rồi dùng tay bóp cho hết bột, bỏ xơ.

sơ chế thốt nốt

– Lọc bột đường thốt nốt qua rây để loại bỏ hết chất xơ còn sót lại.

– Dùng túi lọc hoặc vải xô, cho bột đường thốt nốt vào và treo lên cao. Bạn chắt bỏ phần nước chảy xuống, chỉ lấy phần bột đường thốt nốt lắng xuống bên dưới để ủ bột. Quá trình lọc này mất khoảng 1-2 giờ tùy thuộc vào lượng bột.

lọc bột thốt nốt

Bước 2: Nhào bột bánh bò

– Cho bột gạo, bột sắn, men bánh mì vào âu trộn đều. Rây bột mì cho đến khi mịn. Thêm bột đường thốt nốt ở bước 1 vào, trộn đều và để bột nghỉ 30 phút.

– Cho đường thốt nốt, nước lọc hoặc nước dừa tươi vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Bạn để nước đường nguội bớt thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều để hỗn hợp sánh lại. Lưu ý không cho nước cốt dừa vào khi nước đường còn nóng vì sẽ làm tách lớp béo của nước cốt dừa. Sau đó để hỗn hợp nguội

– Cho hỗn hợp nước đường vào âu bột, trộn đều đến khi đồng nhất. Lúc này bột sẽ phải hơi loãng. Bọc kín bát bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 4 giờ.

– Cho cơm dừa vào âu bột, trộn đều rồi ủ thêm 1 tiếng.

nhào bột bánh bò thốt nốt

Bước 3: Bánh bò thốt nốt hấp

Sử dụng khuôn làm bánh bằng silicon hoặc nhôm chuyên dụng. Quét một lớp dầu ăn xung quanh để chống dính

– Đổ bột bánh bò thốt nốt vào từng khuôn. Lưu ý chỉ cho 2/3 khuôn bánh vì bánh sẽ phồng lên khi hấp.

– Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, sau đó cho bánh vào xửng hấp. Thời gian 20-25 phút là bánh chín. Lưu ý trong quá trình hấp không nên mở vung vì sẽ làm bánh bị xẹp.

hấp bánh bò thốt nốt

Bước 4: Thưởng thức bánh bò thốt nốt

Bánh thốt nốt mới hấp là ngon nhất khi ăn nóng. Cách làm bánh bò bằng bột gạo đạt yêu cầu là khi bẻ đôi phải có hàng trăm lỗ khí nhỏ như rễ tre. Bánh có màu nâu nhạt, xốp, vị ngọt nhẹ, thơm mùi bột gạo và đường thốt nốt. Khi ăn, người ta chan thêm nước cốt dừa cùng với lạc hoặc vừng rang lên trên để tăng hương vị.

thưởng thức bánh bò thốt nốt

Cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Ngoài phiên bản bánh bò thốt nốt hấp truyền thống ở trên, còn có kiểu bánh bò thốt nốt nướng cũng rất được lòng thực khách khi đến miền Tây. Hãy xem nó có gì khác biệt không.

Nguyên liệu làm bánh bò 

+ Trứng gà: 3 quả
+ Đường thốt nốt: 150g
+ Nước cốt dừa: 180g
+ Bột năng: 100g
+ Bột gạo: 8g
+ Bột nở: 5g
+ Muối nở: 4g
+ Dầu ăn: 10g
+ Tinh chất vani: 4g
+ Bơ nhạt: 10g (có thể thay thế bằng dầu ăn)

bánh bò thốt nốt nướng

Làm bánh bò thốt nốt nướng

– Cho đường thốt nốt vào nồi cùng với 30g nước lọc, đun sôi cho đến khi đường tan hết. Để làm ấm hỗn hợp, thêm nước cốt dừa và khuấy để kết hợp. Nếu bạn đang sử dụng đường thốt nốt lỏng, chỉ cần thêm nó với nước cốt dừa ấm.

– Khi hỗn hợp còn ấm khoảng 40 độ, bạn rây bột sắn dây và bột gạo vào, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết không bị vón cục. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 15 phút

– Đập trứng ra bát, dùng thìa khuấy nhẹ cho đến khi tan, không đánh bông. Rây trứng cho đến khi mịn. Cho trứng, dầu ăn, tinh chất vani vào tô bột trộn đều. Để bột nghỉ 20 phút

– Trong khi chờ bột nghỉ, làm nóng lò nướng ở 170 độ C. Đặt khuôn bánh vào và làm nóng cùng lúc. Sau đó, bạn lấy khuôn ra, phết một lớp bơ mỏng quanh khuôn để chống dính. Bạn có thể dùng dầu ăn nhưng bơ sẽ có hương vị thơm ngon hơn. Sau đó, cho khuôn vào đun thêm 5 phút, tránh để lâu quá bơ sẽ bị cháy.

– Cho bột nở và muối nở vào tô trộn đều. Không nên trộn quá kỹ sẽ làm bột bị lợn cợn.

– Cho bột vào khuôn và cho vào lò nướng. Ban đầu nướng ở 170 độ C trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt xuống 160 độ và nướng thêm 20 phút nữa. Kiểm tra xem bánh đã chín chưa bằng cách dùng xiên que thử, nhấc lên thấy tăm không dính bột là bánh đã chín.

– Sau khi bánh chín, mở hé cửa lò nướng thêm 5 phút rồi lấy bánh ra. Tránh lấy ra luôn làm bánh bị xẹp.

cách làm bánh bò thốt nốt nướng

Lưu ý khi làm bánh bò thốt nốt nướng

– Bột nở và muối nở cho sau cùng, sau khi trộn đều thì cho vào khuôn nướng. Không nên trộn bột lâu quá sẽ làm bột bị chai, khi nướng sẽ không tạo được rễ tre.

Khuôn phải rất nóng khi đổ bột vào, vì vậy, bạn hãy dành thời gian cho bột nghỉ để làm ấm khuôn bánh. Bột khi còn nóng sẽ nổi lên rất nhanh tạo thành rễ tre, nếu nguội khuôn sẽ không tạo thành rễ tre. Bước đổ bột vào khuôn phải nhanh tay tránh làm khuôn bị nguội.

Trên đây là 2 cách làm bánh bò thốt nốt chuẩn vị. Không cần đi đâu xa bạn vẫn có thể thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon ngay tại nhà. Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.