Cheesecake là một món tráng miệng ngon dễ ăn mà cũng rất dễ làm. Với công thức làm bánh cheesecake chanh leo và cheesecake xoài dưới đây, bạn không cần lò nướng vẫn có thể làm ra những chiếc bánh mềm ngon, thơm mùi trái cây tươi.
Mục lục
Cách làm bánh cheesecake chanh leo
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần đế bánh:
+ 10 cái bánh quy Cosy
+ 50g bơ nhạt
Trong công thức làm bánh cheesecake chanh leo, bạn có thể dùng bánh quy hoặc bánh oreo để làm phần đế của bánh. Ngoài ra, bánh sampa có thể nhúng nhanh vào sữa tươi để làm lớp nền và tạo hương vị. nó sẽ không khác nhiều so với nhân bánh bông lan.
Phần cheesecake chanh leo
+ 6g gelatin bột hoặc dùng 2 lá gelatin
+ Cream cheese: 150g
+ 150g whipping cream
+ 8 quả chanh leo
+ 50g đường (có thể thay đổi tùy độ ngọt bạn muốn)
Phần thạch chanh leo
+ 20g đường
+ 5g gelatin
+ Phần nước cốt chanh leo lấy bên trên
Tiến hành làm cheesecake chanh leo
Bước 1: Làm đế bánh pho mát
– Cho bánh quy vào túi zip. Dùng cây lăn để cán mỏng bánh. Bạn cũng có thể cho chúng vào máy xay sinh tố
– Để bơ chưa ướp muối ở nhiệt độ phòng cho mềm. Cho vào nồi cách thủy để bơ tan chảy.
Trong một cái bát, cho vụn bánh quy đã nghiền với bơ và dùng thìa trộn đều.
– Dùng khuôn nhẫn đế rời (đường kính khoảng 18-20cm), cắt một miếng giấy nến hình tròn lót đáy khuôn rồi lót dưới.
Đổ hỗn hợp bơ và bánh quy vào đáy chảo. Dùng thìa ấn xuống để ép chặt và làm kín khuôn. Sau đó cho vào tủ lạnh.
Bước 2: Làm bánh phô mai chanh leo
– 6g bột gelatin cho vào khoảng 30ml nước lọc, ngâm 5 phút cho nở hết. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 30 giây để gelatin tan chảy hoàn toàn. Bạn cũng có thể đun sôi nó trong nồi cách thủy. Nhớ dùng thìa nạo xung quanh thành bát để gelatin không bị dính.
– Cắt đôi quả chanh dây, dùng thìa nạo lấy phần thịt quả. Cho chanh dây vào nồi đun sôi, nếu ít quá bạn có thể cho thêm nước cam. Bạn đun cho đến khi chanh dây nóng, bắt đầu bay hơi, không đun đến khi sôi. Trong quá trình đun, bạn nhớ dùng thìa gỗ khuấy đều. Dùng rây lọc bỏ hạt của chanh dây. Quá trình làm nóng sẽ giúp bạn loại bỏ chúng dễ dàng hơn. Lúc này, chúng ta thu được 150ml nước cốt chanh dây.
– Với phần chanh dây đã lọc, khi chúng còn ấm, chắt lấy khoảng 80ml. Thêm gelatin và 20g đường vào khuấy đều. Để hỗn hợp nguội
– Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho rất mềm nhưng không bị chảy. Thêm 30g đường còn lại. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thành kem (khoảng 1,5 phút). Thêm whipping cream vào đánh cùng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông nhẹ và bông xốp. Không nên đánh quá lâu nếu không kem sẽ bị tách lớp.
– Cho hỗn hợp chanh dây ở trên vào âu kem. Dùng thìa kiểu ford để kết hợp.
– Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra. Đổ hỗn hợp bánh phô mai vào, dàn phẳng, gõ nhẹ khuôn xuống và kem chảy xuống hết các kẽ. Đặt bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đến khi kem đông hoàn toàn.
Bước 3: Làm thạch chanh dây
Ngâm 5g gelatin vào bát nước cho nở ra rồi cho vào lò vi sóng quay.
– Phần nước chanh dây còn lại, bạn cho gelatin và 20g đường vào khuấy đều. Thêm nước lọc hoặc nước cam nếu ít quá, xem có vừa miệng không. Sau đó để hỗn hợp nguội nhưng không đông (Theo thời gian bánh ở bước 2 đông lại thì chuyển sang bước 3).
– Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, đổ thạch chanh dây lên trên.
– Đặt lại khay bánh vào tủ lạnh để thạch đông lại hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành món bánh phô mai chanh leo
– Lấy bánh ra khỏi khuôn. Mách nhỏ là bạn hãy quấn khăn ấm quanh thành khuôn trong vòng 8 – 10 giây, lấy bánh ra sẽ dễ dàng hơn. Chú ý không nên bọc quá lâu nếu không bánh sẽ bị chảy.
– Trang trí bánh với kem tươi hoặc trái cây tươi tùy thích.
– Bánh phô mai chanh dây mềm, mịn, có vị chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng. Kem tươi béo ngậy, tan trong miệng. Bạn cắt bánh thành từng miếng và thưởng thức. Nếu bạn không thể ăn hết bánh, hãy cất vào tủ lạnh.
Cách làm bánh cheesecake xoài
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần đế bánh:
+ 100g bột yến mạch
+ 30g mật ong
+ 30g dầu dừa
Phần cheesecake xoài:
+ 6g gelatin bột hoặc dùng 2 lá gelatin
+ Cream cheese: 150g
+ 150g whipping cream
+ 1 quả xoài chín
+ 50g đường (có thể thay đổi tùy độ ngọt bạn muốn)
Phần thạch xoài tráng mặt bánh
+ 1 quả xoài chín
+ 4g gelatin
+ 20g đường
Tiến hành làm cheesecake xoài
Bước 1: Làm đế bánh pho mát xoài
Đối với cách làm bánh khúc, bánh căn có nhiều cách làm khác nhau. Nếu bạn có lò nướng, hãy sử dụng bánh bông lan. Và tất nhiên, không cần lò nướng, chúng ta vẫn có thể làm được phần đế bánh. Ngoài cách sử dụng bánh quy và bơ như trên thì dưới đây sẽ là một phương pháp hoàn toàn mới và hương vị của nó cũng rất đáng để thử. Đó là sử dụng yến mạch, mật ong và dầu dừa.
– Cho bột yến mạch vào máy xay. Nhấn và xay trong khoảng 30 giây cho đến khi yến mạch mịn.
– Thêm dầu dừa và mật ong vào xay thêm 10 giây cho hỗn hợp hòa quyện.
– Chuẩn bị khuôn nhẫn đế rời có lót giấy sáp. Đổ hỗn hợp vào khuôn và dùng thìa ấn chặt mặt dưới. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh 300 phút.
Bước 2: Làm bánh pho mát xoài
– Ngâm 6g gelatin trong 30ml nước cho nở ra rồi cho vào lò vi sóng quay 30s.
– 2 quả xoài chín, gọt vỏ, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Cho 30g đường vào máy xay nhuyễn. Sau đó chia xoài thành 2 phần
– Kem cheese và whipping được đánh bông cho đến khi mịn.
– Cho 1/2 số xoài xay nhuyễn vào âu kem đã đánh bông rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lên cho hỗn hợp hòa quyện.
– Lấy khuôn bánh ra, đổ hỗn hợp kem xoài lên trên. Vỗ nhẹ cho bánh dàn đều trong khuôn.
– Để bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng cho đến khi đông hoàn toàn
Bước 3: Làm thạch xoài để làm mịn bề mặt bánh.
– Ngâm 4g gelatin còn lại trong nước rồi cho vào lò vi sóng cho đến khi tan hết.
– Trộn đều hỗn hợp xoài, gelatin và nửa bát con nước lọc (hoặc nước xoài).
– Khi bánh trong ngăn đá tủ lạnh đông lại, bạn lấy ra và đổ hỗn hợp lên trên mặt bánh.
– Cho bánh vào tủ lạnh 30 phút – 1 tiếng cho thạch đông hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành món bánh pho mát xoài
– Lấy bánh ra khỏi khuôn
– Trang trí với xoài tươi xắt nhỏ hoặc kem tươi tùy thích
– Cắt bánh và thưởng thức
Trên đây là cách làm bánh phô mai chanh leo và cheesecake xoài không cần lò nướng mà chúng tôi chia sẻ đến các bạn. Không quá khó để làm món bánh tráng miệng hấp dẫn này. Lưu lại công thức và trổ tài ngay thôi. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/