Bánh cheesecake việt quất mềm mịn, chua chua ngọt ngọt từ quả việt quất tươi và kem phô mai là món tráng miệng tuyệt vời. Cách làm bánh cheesecake việt quất rất đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng.
Mục lục
Nguyên liệu làm bánh cheesecake việt quất
Phần bạt bánh
+ Bánh quy: 20 cái
+ Bơ nhạt: 50g
Phần mouse
+ Quả việt quất tươi: 300g
+ Đường: 100g
+ Gelatin: 6g
+ Cream cheese: 150g
+ Whipping cream: 150g
Phần thạch việt quất
+ Gelatin: 5g
+ Mứt việt quất (lấy ở phần mouse): 50g
+ Nước lọc
Cách làm bánh cheesecake việt quất
Bước 1: Làm đế bánh cheesecake
Đối với cách làm bánh cheesecake nói chung, phần đế sẽ sử dụng bánh quy nghiền với bơ hoặc cốt bánh bông lan. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bột yến mạch hoặc sử dụng các loại hạt dinh dưỡng với dầu dừa làm chất kết dính.
Phương pháp 1: Sử dụng cơ sở cookie
– Cho 20 chiếc bánh quy bơ vào túi zip. Dùng cây cán gỗ để cán bánh thành vụn.
– Đun bơ trong nồi cách thủy cho tan chảy. Cho bơ vào vụn bánh quy và trộn đều.
– Dùng khuôn zing xu rời, lót sẵn giấy nến bên dưới. Cho hỗn hợp cookie và bơ vào và dùng thìa hoặc đáy cốc ấn mạnh
Cách 2: Đế bánh bột yến mạch
– Cho 100g bột yến mạch vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
– Cho yến mạch vào tô. Thêm 30ml dầu dừa, 30g mật ong vào trộn đều.
– Đổ hỗn hợp vào khuôn zing và ấn chặt. Cho vào tủ lạnh 1 tiếng cho lớp nền cứng lại
Bước 2: Làm phần cheesecake việt quất
– 6g bột gelatin cho vào khoảng 30ml nước lọc, ngâm 5 phút cho nở hết. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 30 giây để gelatin tan chảy hoàn toàn. Bạn cũng có thể đun sôi nó trong nồi cách thủy. Nhớ dùng thìa nạo xung quanh thành bát để gelatin không bị dính.
– Việt quất sau khi rửa sạch, để ráo. Cho quất và 100g đường vào nồi. Đun sôi, khuấy đều và giảm lửa nhỏ. Nấu trong khoảng 20 phút cho đến khi quả việt quất mềm và mịn như mứt. Phần mứt thu được, bạn lấy ra 1/3 để riêng phần bánh thạch bên trên. 2/3 còn lại, thêm gelatin vào trộn đều
– Creamcheese để ở nhiệt độ phòng cho rất mềm nhưng không bị chảy. Thêm 30g đường còn lại. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi thành kem (khoảng 1,5 phút). Thêm whipping cream vào đánh cùng, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi bông nhẹ và bông xốp. Không nên đánh quá lâu nếu không kem sẽ bị tách lớp.
– Cho hỗn hợp mứt và gelatin vào âu cream cheese, trộn đều.
– Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra. Đổ hỗn hợp bánh cheesecake vừa làm lên trên. Dùng thìa đánh đều bề mặt. Nhẹ nhàng gõ nhẹ chảo bánh xuống để lấp đầy các khoảng trống.
– Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để bánh cheesecake đông hoàn toàn.
Bước 3: Làm thạch việt quất
– 5g gelatin ngâm với 30ml nước 10 phút cho nở mềm. Sau đó cho vào lò vi sóng quay 1 phút để gelatin tan chảy
– Phần siro mứt việt quất còn lại ở bước 2, bạn cho gelatin và khoảng 50ml nước lọc vào khuấy đều. Nêm nếm lại đường xem đã đủ ngọt chưa.
Chờ cho bánh cheesecake đông hoàn toàn. Lấy bánh ra, đổ phần thạch việt quất lên trên rồi cho vào tủ lạnh trở lại. Chờ ít nhất 1 tiếng để thạch việt quất đông hoàn toàn
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức cheesecake việt quất
– Lấy bánh ra khỏi khuôn.
– Trang trí với việt quất tươi hoặc kem tươi lên trên mặt bánh tùy thích
– Cắt bánh và thưởng thức
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh cheesecake việt quất rồi đó. Không quá khó để tự làm chiếc bánh xinh xắn này. Hãy dành thời gian để thể hiện tài năng của bạn và dành tặng nó cho những người thân yêu của bạn. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/