Bánh crepe xoài được yêu thích bởi vị ngọt mịn của xoài, vị béo ngậy của kem tươi, ăn nhiều mà không ngán. Cách làm bánh crepe xoài rất đơn giản, không cần lò nướng, bạn chỉ cần một chiếc chảo chống dính là có thể làm được món bánh này rồi.
Mục lục
Cách làm bánh crepe xoài
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
+ Bột mì: 100g
+ Nước cốt dừa: 100g
+ Đường trắng: 20g
+ Sữa tươi không đường: 1 túi 220g
+ Trứng gà/; 2 quả
+ Bơ nhạt: 30g
Phần nhân bánh
+ Whipping cream: 200g
+ Xoài chín: 400g
+ Đường: 20g
Các bước làm bánh crepe xoài
Cho bột mì, trứng, sữa và nước cốt dừa vào tô. Dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp hơi lỏng. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bớt vón cục. Sau đó đậy bát bột lại và để bột nghỉ 30 phút.
– Xoài bạn nên chọn loại xoài cát, có vị ngọt vừa ăn. Chọn xoài chín, nhưng không nát. Muốn ăn chua hơn một chút thì chọn xoài chín. Gọt xoài và cắt thành từng miếng nhỏ
Đánh kem: Cho máy đánh trứng và đường vào âu. Sử dụng máy trộn điện, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hình thành các đỉnh cứng. Nếu không có máy đánh trứng, bạn cũng có thể dùng máy trộn cầm tay nhưng sẽ lâu hơn và cồng kềnh hơn.
Nếu bạn muốn kem tươi nhanh hơn, hãy để máy đánh trứng cũng như các dụng cụ, bát và dụng cụ đánh kem vào tủ lạnh trong 20 phút. Sau khi đánh bông xong, bạn đậy kín miệng và cho vào tủ lạnh.
Sau khi bột nghỉ, bắt đầu chiên bánh. Lấy bột ra khỏi tủ và dùng tay khuấy đều cho bột nghỉ dưới đáy. Đun chảy một ít bơ trong chảo, sau đó dùng giấy bếp lau sạch bơ. Múc bột để dàn đều. Nên dùng chảo phẳng và nhỏ để chiên dễ dàng.
Đợi khoảng 1-2 phút bánh se se lại, bạn cắt bớt các cạnh của chảo rồi cho bánh lên giá cho nguội. Lần lượt chiên cho đến khi hết bột.
– Gói Crepe:
Trải khuôn bánh ra, cho một ít kem tươi vào giữa, cho các miếng xoài chín vào và phủ kem lên trên. Gấp nhẹ bốn cạnh để đóng lại. Lặp lại cho đến khi hoàn thành.
– Sau khi gói bánh crepe xoài xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút là có thể thưởng thức được rồi. Bánh crepe xoài mềm với lớp kem tươi và vị xoài chua chua ngọt ngọt rất hấp dẫn.
Cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp
Nghe đến từ “ngàn lớp”, ai cũng phải ngượng ngùng bởi sự kỳ công và công sức mà chiếc bánh này có được. Thực ra cách làm bánh crepe xoài ngàn lớp không hề khó và tốn nhiều thời gian như bạn nghĩ. Về cơ bản, cách làm cũng giống như cách làm bánh crepe xoài mà chúng tôi vừa chia sẻ. Xếp một lớp bánh crepe chiên lại với nhau, phết một lớp kem tươi giữa các lớp và ăn kèm với nước sốt trái cây. Bánh trông đẹp mắt và ăn rất ngon.
Nguyên liệu chuẩn bị
Phần vỏ bánh
+ 200g bột mì đa dụng
+ 300ml sữa tươi không đường
+ 180ml nước cốt dừa
+ 3 quả trứng gà
+ 40g bơ nhạt
+ 30g đường trắng hoặc đường xay (lượng đường thay đổi tùy độ ngọt mong muốn)
Phần thạch xoài
+ 1 quả xoài chín (khoảng 200g thịt xoài)
+ 3g bột rau câu
+ 30g đường
+ 300ml nước lọc
Phần kem tươi
+ 350g whipping cream
+ 40 g đường
+ 120g thịt xoài
+ 5g gelatin
Phần sốt xoài
+ 300g xoài thịt
+ 30g đường
+ 240g nước lọc
Các bước làm bánh crepe xoài ngàn lớp
Bước 1: Làm thạch xoài trước để thạch có thời gian đông kết.
Trộn đều đường và bột thạch.
– Đun sôi nước lọc, cho đường và bột thạch vào khuấy đều 2 phút rồi tắt bếp.
Cắt xoài thành từng miếng nhỏ.
Cho xoài vào bát thạch khuấy đều. Sau đó đổ vào các khuôn và để vào tủ lạnh 1 tiếng cho đến khi thạch đông cứng lại.
Bước hai: Làm bánh Crepe
Trộn đều bột mì, đường, sữa và nước cốt dừa rồi chiên vỏ bánh crepe như đã nói ở trên
Bước 3: Làm kem xoài
Ngâm gelatin trong 15 ml nước trong 15 phút cho đến khi nở ra. Cho bát gelatin vào lò vi sóng quay 15 giây để gelatin tan chảy
Nghiền xoài và khuấy với gelatin.
Cho máy đánh trứng và đường vào tô. Sử dụng máy trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi nhẹ. Giảm tốc độ, cho từ từ xoài vào và đánh thêm 15 giây để tất cả các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Làm nước sốt xoài
– Cho xoài vào máy xay nhuyễn. Lọc qua rây để loại bỏ hết sợi xoài.
– Trộn xoài với đường và nước rồi cho vào nồi đun sôi để tạo thành nước sốt đặc.
Bước 5: Hoàn thành bánh Crepe xoài 1.000 lớp
– Đối với phần vỏ bánh crepe, bạn nên dùng đĩa tròn hoặc bát úp rồi cắt theo kích thước thì thành phẩm sau cùng sẽ tròn và đẹp hơn.
Xếp lớp vỏ bánh, một lớp kem tươi, sau đó là một lớp kem. Dùng khoảng 1/2 cái bánh thì cho phần thạch xoài vào giữa bánh. Chúng ta tiếp tục phủ thêm một lớp kem rồi đến một lớp bánh cho đến hết.
Đặt bánh vào tủ lạnh 3 tiếng, đến khi bánh đông hoàn toàn.
– Khi ăn, chan nước sốt xoài lên mặt, cắt bánh và thưởng thức
Bánh crepe xoài ngàn lớp có độ ngọt vừa phải, bánh mềm, có vị chua nhẹ của xoài chín, nhân kem béo ngậy nhưng không ngấy. Bạn có thể làm bánh crepe dâu tây và trà xanh ngàn lớp tương tự như bánh bông lan xoài ngàn lớp.
Bạn đã hoàn thành hai cách làm bánh crepe xoài. Mỗi loại bánh đều có hương vị và sự hấp dẫn riêng. Không khó để làm một chiếc bánh như thế này. Chúc may mắn và Chúa phù hộ cho bạn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/