Cách Làm Bánh Dẻo Trung Thu Ngon Đẹp Sắc Nét 2022

Cách làm bánh trung thu thập cẩm khá đơn giản và nhanh chóng. Nếu không tính thời gian sên, bạn chỉ mất khoảng 30 phút là có thể hoàn thành những chiếc bánh dẻo nhỏ xinh. Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dẻo cũng như xử lý các lỗi thường gặp sẽ được bật mí dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh dẻo Trung thu

A. Phần nước đường bánh dẻo

+ 300g đường trắng tinh luyện
+ 300g nước lọc
+ 1 thìa cafe cream of tartar hoặc 1 thìa nước cốt chanh

B. Phần vỏ bánh

+ 400g nước đường bánh dẻo (lấy ở phần A)
+ 200g bột bánh dẻo
+ 5g tinh dầu hoa bưởi

C. Phần nhân bánh

Nhân đậu xanh

+ Đậu xanh cà vỏ: 230g
+ Đường trắng: 80g (lượng đường có thể thay đổi tùy thuộc vào độ ngọt mong muốn)
+ Dầu ăn (nếu có dầu dừa càng tốt): 80g
+ Mạch nha: 10g (không bắt buộc)

Nhân sữa dừa

+ Dừa tươi nạo sợi: 200g
+ Sữa đặc: 80g
+ Nước cốt dừa: 100g
+ Bột bánh dẻo: 30g
+ Vừng trắng: 30g
+ Hạt dưa: 30g
+ Tinh chất vani: 5g

bánh dẻo trung thu

Cách làm bánh dẻo Trung thu

Nấu nước đường bánh dẻo

– Dùng một chiếc nồi sạch có đế dày, cho đường và nước vào rồi bắc lên bếp. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan từ từ. Khi nước đường sôi, giảm lửa nhỏ nhất, nấu khoảng 5 phút.

– Thêm cream of tartar hoặc nước cốt chanh và khuấy đều. Nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

– Để nước đường nguội bớt rồi cho vào hũ hoặc hũ thủy tinh bảo quản ở nhiệt độ phòng.

nước đường bánh dẻo

Sên nhân bánh dẻo

Phần nhân bánh cũng tương tự như phần nhân bánh. Công đoạn sên nhân khá tốn thời gian, đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ mới thành công. Trong bài viết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách sên nhân đậu xanh cũng như xử lý những lỗi thường gặp, các bạn có thể tham khảo thêm. Từ công thức này, bạn có thể biến tấu thành các món nhân truyền thống như chè đậu xanh, đậu xanh lá dứa, nhân khoai môn … Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn sên nhân nước cốt dừa.

– Đầu tiên, cần nạo dừa thành những sợi nhỏ. Nên dùng loại dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để có độ béo phù hợp.

– Trộn sữa đặc với cơm dừa, để 30 phút cho ngấm. Lượng sữa đặc có thể thay đổi tùy theo độ ngọt mong muốn. Muốn nhân bánh thơm hơn thì cho thêm 30g sữa bột vào trộn đều.

sên nhân sữa dừa

Phần nhân bánh cũng tương tự như phần nhân bánh. Công đoạn sên nhân khá tốn thời gian, đòi hỏi sự kiên trì và tỉ mỉ mới thành công. Trong bài viết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh chúng tôi đã hướng dẫn chi tiết cách sên nhân đậu xanh cũng như xử lý những lỗi thường gặp, các bạn có thể tham khảo thêm. Từ công thức này, bạn có thể biến tấu thành các món nhân truyền thống như chè đậu xanh, đậu xanh lá dứa, nhân khoai môn … Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn sên nhân nước cốt dừa.

– Đầu tiên, cần nạo dừa thành những sợi nhỏ. Nên dùng loại dừa bánh tẻ, không quá già cũng không quá non để có độ béo phù hợp.

– Trộn sữa đặc với cơm dừa, để 30 phút cho ngấm. Lượng sữa đặc có thể thay đổi tùy theo độ ngọt mong muốn. Muốn nhân bánh thơm hơn thì cho thêm 30g sữa bột vào trộn đều.

nhân sữa dừa bánh trung thu

Trộn bột vỏ bánh dẻo

– Bột bánh nên rây qua rây cho thật mịn.

– Cho 400g nước đường bánh tẻ và tinh chất hoa bưởi vào tô. Dùng thìa múc từng ít bột bánh bông lan vào âu, trộn từ từ cho đến khi bột tan hết thì cho bột năng vào. Chỉ cho 2/3 lượng bột, lúc này bột đã trộn thành khối nhưng còn ướt. Để bột nghỉ 10 phút, sau đó cho bột mì khô vào trộn đều lần nữa. Nếu bạn cho hết bột ngay từ đầu thì bột sẽ không dính tay nhưng sau 10 phút bột sẽ nở ra và trở nên quá mềm và cứng dẫn đến bánh bị mất nét.

– Rắc một ít bột mì lên tấm silicon, cho bột ra ngoài. Thêm phần bột khô còn lại lên trên mặt bột. Ấn nhẹ miếng bột cho dẹt thành hình chữ nhật. Lúc này không nên nhào hoặc nhào bột sẽ khiến bột bị kêu mà hãy dùng động tác gấp bột lại. Gấp miếng bột ở 2 mép vào giữa, ấn dẹt rồi xoay tròn, gập đôi miếng bột lại. Lặp lại động tác 6 lần. Nếu trộn bột đúng cách thì công đoạn đóng bánh sẽ vô cùng dễ dàng, bánh cũng sắc nét hơn, để qua ngày không bị mất nét.

Tạo hình bánh dẻo Trung thu

Đối với bánh dẻo, tỷ lệ sẽ là 2 vỏ: 1 nhân, tuy nhiên bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích ăn vỏ bánh hay ăn nhân. Thường thì khi dùng khuôn 125g mình sẽ gói 80g vỏ và 50g nhân. Nên đóng bánh nhiều hơn khuôn để bánh đầy đặn và sắc nét hơn.

Đối với phần vỏ bánh, bạn dùng khuôn cắt bánh để cắt bột thành những miếng nhỏ có khối lượng 80g. Nhân bánh chia đều thành các phần 50g rồi vo tròn.

Rắc một ít bột mì lên mặt phẳng rồi thoa đều lên cán bột. Cán mỏng vỏ bánh thành hình tròn dẹt, cho nhân vào giữa rồi gói lại, cuộn tròn. Phủ thêm một lớp bột mỏng bên ngoài để bánh dễ đóng.

Đắp bột lên chảo bánh. Cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ rồi xếp ra đĩa hoặc hộp nhựa.

cách làm bánh dẻo trung thu

Bảo quản bánh dẻo Trung thu

Bánh nếp Trung Thượng ngon nhất là để sau 1 – 2 ngày mới được thưởng thức. Nếu ăn ngay sau khi làm bánh sẽ có cảm giác hơi vón cục như đường trộn bột và rất ngọt. Sau 1 ngày, vỏ bánh chuyển sang màu trong hơn, dẻo hơn và cũng bớt ngọt hơn, ăn ngon miệng hơn. Vì bánh handmade không sử dụng chất bảo quản nên chỉ để được 5 bên ngoài ở nhiệt độ phòng. Nếu muốn giữ được lâu hơn, bạn phải bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngăn đá, nhưng chất lượng sẽ không được như ý muốn.

bảo quản bánh dẻo trung thu

Lưu ý khi làm bánh dẻo Trung thu

– Trên đây chúng tôi chia sẻ cách làm bánh trung thu dẻo nhân dừa. Ngoài ra, bạn có thể sửa đổi các kiểu nhân khác với cách làm tương tự. Bạn có thể cho thêm trứng muối nhưng nhớ cộng khối lượng của trứng vào nhân bánh để cân đối tỷ lệ vỏ: nhân.

– Bánh dẻo sử dụng bột chín và có thể ăn được nên mọi dụng cụ và tay phải được giữ khô ráo, sạch sẽ để tránh bánh bị cháy khét. Dùng găng tay nilon khi đóng bánh.

– Không nhào bột mà phải dùng động tác gấp để tránh làm bột bị chai, mất nếp.

– Muốn vỏ bánh có nhiều màu sắc khác nhau thì dùng bột trái cây (như bột củ dền, bột trà xanh, …) trộn với bột dẻo để tạo màu.

Cách làm bánh trung thu không quá khó nhưng làm sao cho đẹp và sắc nét thì lại là cả một bí quyết. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn có thể tự tay làm những chiếc bánh nhỏ xinh dành tặng bạn bè và người thân của mình trong mùa trung thu này.

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.