Nếu bạn đã từng thưởng thức qua món bánh sắn thì sẽ không thể quên được hương vị thơm ngon, béo ngậy của nó. Cùng vào bếp học cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp nước cốt dừa gợi nhớ tuổi thơ nhé.
Mục lục
Bánh sắn nướng – món quà tuổi thơ
Bánh sắn nướng hay còn gọi là bánh sắn nướng là thức quà dân dã gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Chắc hẳn ai cũng đợi mẹ đi chợ về và mua vài chiếc bánh sắn thơm phức. Bánh có hình tròn, dẹt, nướng bên ngoài, mềm bên trong. Khi ăn, ta cảm nhận được vị bùi bùi của bột sắn, vị thơm béo của nước cốt dừa và mùi thơm hấp dẫn lạ thường.
Trước đây, khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, người ta sẽ nhồi sắn cho qua bữa. Bánh khoai mì ra đời để thay đổi khẩu vị cho bớt ngán và từ đó món bánh khoai mì này đã trở nên quen thuộc với người Việt. Ngày nay, trong cuộc sống hiện đại, món bánh sắn nướng dần bị lãng quên và hầu như không nơi nào bán. Nếu thèm hương vị tuổi thơ, bạn có thể học cách làm bánh sắn tại nhà đơn giản theo hướng dẫn dưới đây.
Cách làm bánh sắn nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sắn tươi: 1 kg
+ Đậu xanh bỏ vỏ: 150g
+ Dừa nạo sợi: 200g
+ Đường trắng: 100g
+ Nước cốt dừa: 200g
+ Sữa đặc: 50g
+ Muối tinh
Củ sắn dây hay còn gọi là củ sắn dây. Mẹo chọn khoai mì ngon là chọn những củ nhẵn, không săm, nhiều thịt. Củ sắn non sẽ giòn và thơm hơn sắn lai. Dùng tay cạo nhẹ lớp vỏ nâu bên ngoài, nếu lớp vỏ bên trong có màu hồng thì nhấc ra, đó là củ sắn tươi.
Các bước làm bánh sắn nướng
Bóc vỏ sắn rồi ngâm vào chậu nước muối pha loãng dây chuyền trong hai giờ để loại bỏ hết độc tố. Cho bột sắn dây vào nồi hấp, cho viên bột vào giữa và tán nhuyễn.
Ngâm đậu xanh trong nước 4 giờ cho đến khi mềm. Hấp đậu xanh bằng hơi nước rồi dùng thìa tán nhuyễn.
Trộn tất cả các nguyên liệu gồm khoai mì, đậu xanh, nước cốt dừa, dừa nạo sợi, sữa và đường vào tô. Trộn cho đến khi các thành phần quyện vào nhau.
Dùng thìa múc một ít nguyên liệu, viên tròn và dẹt. Lặp lại cho đến khi hoàn thành.
Nướng bánh sắn: Cách nướng bánh sắn ngon nhất là nướng trên than hoa, mùi khói quyện với bánh tạo nên mùi vị vô cùng hấp dẫn. Bạn cũng có thể nướng bánh sắn bằng lò nướng hoặc chảo không dầu, hoặc đơn giản là nướng bằng chảo trên bếp ga. Chỉ cần cho bánh vào khay và nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 10 phút.
Bánh sắn nướng khi ăn nóng sẽ ngon nhất. Bánh ăn nóng hổi, thơm mùi sắn và nước cốt dừa, không quá ngọt mang đậm hương vị địa phương.
Cách làm bánh sắn hấp cốt dừa
Ngoài bánh sắn nướng thì món bánh sắn hấp nước cốt dừa cũng vô cùng thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Miếng bánh dẻo thơm, chỉ cần nếm thử đã tạo nên sức hấp dẫn khó quên.
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Sắn tươi: 1kg
+ Nước cốt dừa: 300g
+ Cơm dừa khô: 100g
+ Bột năng: 60g
+ Đường: 30g
+ Tạo màu bằng: màu xanh (hoa đậu biếc), màu đỏ (củ dền), màu xanh (lá dứa)
Các bước làm bánh sắn hấp cốt dừa
Bóc vỏ sắn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 – 3 tiếng để loại bỏ hết chất độc. Dùng máy nghiền sắn. Sau đó dùng khăn sạch vắt kiệt nước, bỏ bã
Phần nước lọc bạn vừa cho vào bát, để khoảng 15 phút bạn sẽ được tinh bột sắn lắng xuống đáy bát.
Cho bột sắn dây, bột sắn dây, nước cốt dừa, đường vào tô. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp khô lại một chút. Chia hỗn hợp thành 3 phần.
Mỗi phần bột trộn với nước củ dền, hoa đậu biếc và lá dứa dại để lấy màu.
Trải từng phần bột ra khay, cho vào xửng hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
Lấy bánh ra, cắt thành sợi hoặc vo tròn tùy thích. Rắc cơm dừa lên trên và thưởng thức
Bạn đã hoàn thành cách làm bánh sắn nướng và bánh sắn hấp nước cốt dừa. Sự độc đáo của việc sử dụng các nguyên liệu của gia đình, bạn có thể làm những chiếc bánh thủ công thơm ngon cho cả gia đình.
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/