Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp Mềm Xốp Thành công 100%

Bánh sừng bò được biết đến với hương vị thơm ngon, mềm của bơ và sữa. Theo dõi chi tiết cách làm bánh sừng bò ngàn lớp dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thành công khi tự tay làm món bánh đẹp mắt này.

Bánh sừng bò

Nguồn gốc bánh sừng bò

Bánh sừng bò, còn được gọi là bánh sừng bò hoặc bánh sừng bò (từ bánh sừng bò của Pháp) là một loại bánh ăn sáng được làm bằng Pâte Feuilletée (bột xốp). Nó dường như có nguồn gốc ở Pháp, nhưng thực tế không phải vậy. Bánh sừng bò xuất hiện lần đầu tiên ở Áo với tên gọi “kipfel” (trăng lưỡi liềm). Năm 1770, khi Công chúa Áo Marie Antoinette kết hôn với người thừa kế ngai vàng, Vua Louis XVI của Pháp. Vì nhớ hương vị của món bánh quê hương, công chúa đã yêu cầu người đầu bếp làm cho chiếc bánh này có hình dạng và hương vị giống hệt và đặt tên là bánh sừng bò.

Cách gọi bánh sừng bò thành công là sau khi nướng, các lớp bánh tách ra thành từng lớp rõ rệt. Bánh bên trong không bị dính mà nên nở và xốp, ruột bánh có lỗ thoát khí như tổ ong tạo hoa văn rất đẹp mắt.

bánh sừng bò ngàn lớp

bánh sừng bò ngon

Ngày nay, bánh sừng bò đã phổ biến trên toàn thế giới và rất được yêu thích. Ngoài vị truyền thống, người ta còn cho thêm socola, mứt, trái cây … Có nơi còn làm nhân mặn cho bánh.

Nguyên liệu làm bánh sừng bò

+ Bột mì đa dụng: 400g
+ Trứng gà: 1 quả to (55g không tính vỏ)
+ Sữa tươi không đường: 180g
+ Đường: 60g
+ Bơ nhạt: 80g
+ Men instant: 8g
+ Muối tinh: 1 nhúm nhỏ

Dụng cụ

+ Âu trộn bột
+ Thìa gỗ hoặc phới trộn bột
+ Cây cán bột
+ Máy trộn bột (không có thì chuẩn bị mặt phẳng hoặc tấm silicon nhào bột)
+ Khay nướng
+ Giấy nến

Cách làm bánh sừng bò ngàn lớp

Bước 1: Trộn bột làm bánh sừng bò

Cho bột mì vào âu trộn, cho men nở vào trộn đều. Thêm muối và đường và khuấy đều.

Thêm trứng và sữa, sau đó dùng thìa trộn đều. Khi mọi thứ quyện lại với nhau thành một khối bột, bạn dùng thìa nạo bột lên một mặt phẳng để nhào. Hoặc bạn có thể cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay sinh tố và dùng máy trộn bột trộn đều trong vòng 5-6 phút với tốc độ chậm.

nhồi bột làm bánh sừng bò

Nếu nhào bằng tay, lấy bột ra mặt phẳng và để bột nghỉ 10 phút. Nhào bột trong vòng 15 phút cho đến khi bột mềm, mịn và không dính tay. Kiểm tra bằng cách ấn ngón tay vào bột và nó sẽ phồng lên ngay lập tức.

Phết một lớp dầu ăn vào âu, sau đó cho bột mì vào. Che bột bằng màng bám và để bột nở cho đến khi bột nở gấp đôi. Nó sẽ mất 40-60 phút tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Muốn kiểm tra bột có bị lỏng hay không thì dùng ngón tay ấn 1-2 cm. Nếu vết lõm vẫn giữ nguyên thì tức là bột đã nổi lên. Nếu vết lõm lại phình ra, nó sẽ cần thêm thời gian.

Bước 2: Cán bơ

Cắt bơ. Sử dụng 2 tờ giấy da, đặt bơ vào giữa. Sau đó dùng cây lăn để phết bơ đều vào chảo hình chữ nhật kích thước 6 “x 9”. Bạn cũng có thể dùng thìa để tán đều kem (xem ảnh bên dưới). Sau đó cho bơ vào tủ lạnh 30 phút cho cứng lại

cách nhồi bột bánh sừng bò

Sau khi bột chín, bạn lấy ra và nhào lại một lần nữa để bớt bọt khí. Dùng ghim cuộn lại một hình chữ nhật 20 x 30 cm.

Cho bơ vào giữa miếng bột. Gấp các mặt của phần bột thừa vào chảo bơ như một chiếc phong bì. Sau đó, cán mỏng miếng bột sao cho cạnh ngắn hướng về phía bạn, và cuộn thành hình chữ nhật 20 x 30 cm. Lặp lại động tác này 3 lần nữa, gấp bột – xen kẽ – cán mỏng. Đậy bằng giấy bạc và cho vào tủ lạnh trong một giờ
(Bạn có thể xem hình để hiểu rõ hơn về bước này)

cách nhồi bột bánh sừng bò ngàn lớp

Lấy bột ra và lặp lại động tác gấp – lăn – luân phiên – lăn như trên thêm 3 lần nữa. Sau đó cho vào tủ lạnh trong một giờ.
Lúc này, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng nữa. Bạn cũng có thể làm nó qua đêm

Bước 3: Tạo hình bánh sừng bò

Khi bột đã đủ nghỉ, lấy ra khỏi tủ lạnh. Cuộn phẳng hình chữ nhật 20×30 cm. Tiếp theo, dùng dao sắc chia thành 12 hình tam giác. Nên chia đều để kích thước bánh đều nhau, khi nướng cũng dễ dàng hơn.

Cuốn bánh từ đầu lớn đến đầu nhỏ. Phần cuối hơi uốn cong ở hai đầu

cách tạo hình bánh sừng bò ngàn lớp

Bước 4: Nướng bánh sừng bò

Đặt bánh sừng bò đã chuẩn bị lên khay có lót giấy da. Để bánh nghỉ 30 phút.

Trong khi bánh nghỉ, làm nóng lò nướng ở 180 độ.

Đánh nhuyễn một lòng đỏ trứng gà cho vào bát, thêm một thìa dầu ăn, đánh đều cho đến khi tan hết. Dùng cọ quét một lớp mỏng lên bánh

Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ trong 15 phút. Sau đó giảm nhiệt xuống 180 độ và nướng thêm 10 phút nữa

nướng bánh sừng bò ngàn lớp

Bánh làm xong, lấy ra rack cho nguội. Có thể rắc một chút đường bột lên mặt nếu thích

nướng bánh sừng bò

Nhìn những chiếc bánh sừng bò nhỏ xinh nhưng lại chứa hàng nghìn lớp bơ và bột rất mỏng. Cắn một miếng bánh sẽ cảm thấy bên trong mềm nhưng vỏ bánh hơi giòn. Thêm vào đó, mùi bơ thơm phức ẩn hiện giữa những lớp bột này khiến món bánh trở nên đặc biệt và thơm ngon. Ban đầu nó được gọi là bánh ngàn lớp vì nhờ quá trình cán bột-bơ, hàng trăm lớp bơ và bột xen kẽ nhau. Khi nướng, bơ chảy ra và thấm vào bánh khiến bánh bị bong thành từng lớp.

cách làm bánh sừng bò

Trên đây là cách làm bánh sừng bò ngàn lớp mà chúng tôi chia sẻ đến các bạn. Món bánh này không khó làm nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn do thời gian ủ lâu và nhiều lần. Tuy nhiên, khi được thưởng thức những chiếc bánh thơm ngon tự làm thì hoàn toàn xứng đáng. Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *