Bánh đậu que trộn Đài Loan đang hot “rần rần” trên mạng xã hội thời gian gần đây, được chị em săn đón nhiệt tình. Nghe tên thôi cũng thấy lạ, hương vị của bánh tàu hấp dẫn đến vậy sao?
Trào lưu làm bánh handmade ngày Tết đang được hội chị em đua nhau sắm sửa trong những năm gần đây. Ngoài các loại mứt truyền thống, năm nào cũng có một loại kẹo hot hit ra đời. Nếu như năm ngoái sẽ là bánh hạnh nhân Nougat, bánh dứa thì năm nay bánh dẻo nhân thập cẩm đang “soán ngôi vương”.
Mục lục
Nguồn gốc bánh thuyền mix hạt
Bánh thuyền thập cẩm có nguồn gốc từ Trung Quốc và du nhập vào Việt Nam trong thời gian gần đây. Bạn có thể tìm thấy trên các trang mạng xã hội rất nhiều video về loại bánh đặc biệt này. Chị em cũng đua nhau tìm công thức và trổ tài làm món bánh này đón Tết.
Đúng như tên gọi, bánh có phần đế mỏng, giòn hình chiếc thuyền; bên trong là sự kết hợp của nhiều loại hạt khác nhau tùy theo khẩu vị. Chất kết dính là một hỗn hợp gồm bơ, kem, mạch nha và đường đun chảy, khi nguội sẽ đông đặc lại thành một khối. Bánh có vị giòn, dễ ăn, không quá ngọt, không sợ béo vì có nhiều hạt nên rất được ưa chuộng. Hơn nữa, chiếc bánh trông đẹp mắt và sang trọng này có thể dùng làm quà tặng cho bạn bè và người thân.
Bánh thuyền Đài Loan còn được người Việt Nam gọi với nhiều tên khác nhau như bánh đa nhân thập cẩm, bánh hạnh nhân, bánh hạt dẻ… Dù được gọi với cái tên nào thì bánh cũng là sự kết hợp giữa đế bánh hình thuyền và nhân bánh bên trong.
Cách làm bánh thuyền mix hạt Đài Loan
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Đế bánh thuyền: 20 cái
+ Đường kính: 40g
+ Nước: 55g
+ Bơ nhạt: 20g
+ Mạch nha: 50g
+ Mật ong: 15g
+ Nước cốt chanh: 1/2 thìa cafe
+ Whipping cream: 50g
+ Hạnh nhân lát: 150g
Làm bánh thuyền mix hạt
Bước 1: Cho hạnh nhân vào chảo hoặc lò nướng. Rang trên ngọn lửa nhỏ để hạnh nhân chín và có mùi thơm.
Bước 2: Cho đường và nước vào một chiếc nồi có đáy dày. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sôi thì lắc nhẹ để đường tan cho đến khi đường chuyển sang màu hơi vàng và nổi bọt.
Bước 3: Cho bơ, kem tươi, mật ong, mạch nha vào khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp tan chảy hoàn toàn và có màu vàng nâu. Nếu có nhiệt kế, bạn có thể thử nhiệt độ ở nhiệt độ 110-120 độ C. Mất khoảng 1,5 – 2 phút cho bước này
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vài giọt chanh vào, khuấy đều rồi cho hạnh nhân vào. Dùng phới gỗ hoặc thìa trộn đều rồi để nguội
Bước 5: Đeo găng tay vào. Lấy một ít nhân đặt lên đế xuồng rồi dàn đều. Số lượng nhân nhiều hay ít là tùy thuộc vào bạn.
Bước 6: Cho hỗn hợp bánh vào khay nướng. Nướng bánh ở 150 độ C trong 20-25 phút. Nếu muốn bánh giòn hơn, bạn có thể sấy thêm 10 phút ở 120 độ.
Bước 7: Lấy bánh ra khỏi lò. Để nguội bánh sẽ cứng và giòn. Cho vào từng túi kẹo buộc kín mép hoặc bảo quản trong lọ kín có nắp.
Lưu ý khi làm bánh thuyền mix hạt
– Khi nấu đường không nên khuấy bằng đũa vì sẽ làm đường bị lại.
– Kết hợp bất kỳ loại hạt nào bạn thích như hạt điều, hạnh nhân, bí xanh, hướng dương, vừng… Ngoài ra có thể dùng hoa quả sấy khô hoặc mứt hoa quả sấy khô. Với trái cây khô, bạn nên ngâm nước 20 phút cho mềm.
– Sốt caramen vừa là chất tạo ngọt vừa là chất kết dính cho đế bánh và nhân bánh. Bạn có thể biến tấu để tạo ra nhiều hương vị khác nhau như caramen nước cốt dừa (thêm nước cốt dừa và cơm dừa nạo sấy), caramen cafe …
– Có thể thay đổi số lượng hạt và quả khô tùy thích. Càng nhiều hạt, bánh sẽ càng giòn và ít ngọt, bạn chỉ cần đảm bảo có một lớp sốt bên trên để các hạt bám dính.
Chỉ còn vài ngày nữa là đến Tết Nguyên đán. Cùng vào bếp làm những cách làm bánh bông lan thập cẩm Đài Loan giòn tan, đẹp mắt để đãi khách hay tặng người thân nhé. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/