Bánh bao là món ăn truyền thống của Trung Quốc. Với cách làm bánh trôi tàu đơn giản và nhanh chóng mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bạn có thể tự tay làm món bánh siêu ngon này để chiêu đãi cả nhà.
Mục lục
Nguồn gốc sủi cảo
Bánh bao hay còn gọi là Bánh Xèo là một món ăn truyền thống của người Hoa. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột sắn, qua công đoạn nhào mịn rồi cán thành từng khoanh tròn. Nhân bánh là sự kết hợp của tôm, thịt, bắp cải và các loại gia vị khác. Có nhiều cách chế biến bánh bao khác nhau như bánh bao hấp hay bánh bao chiên đều rất ngon.
Bánh bao là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết hay lễ của người Hoa. Hình dáng bên ngoài giống đồng tiền nên tượng trưng cho sự no đủ, giàu có, sung túc. Ngày nay, bánh bao xuất hiện nhiều hơn trong các bữa ăn, lan rộng khắp thế giới và được bạn bè quốc tế đón nhận nồng nhiệt.
Cách làm bánh bao truyền thống của người Hoa cũng rất tỉ mỉ và cầu kỳ. Khi làm nhân, tiếng băm thịt và rau phải kéo dài, vang tiếng thớt chạm vào nhau. Người ta tin rằng băm càng lâu, băm càng to thì gia đình đó càng thịnh vượng. Khi ăn bánh bao cũng phải tuân theo quy tắc. Bát tiên dùng để cúng gia tiên, bày tỏ lòng thành kính với ông bà. Bát thứ hai là để thờ các vị thần. Còn bát thứ ba mới cho mọi người trong gia đình ăn. Khi ăn, cũng phải ăn số chẵn, không ăn số lẻ.
Cách làm vỏ sủi cảo
Bánh bao du nhập vào Việt Nam và được mọi người yêu thích. Khi đến các nhà hàng Trung Hoa, chắc chắn ai cũng sẽ gọi một vài đĩa bánh để thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể tự làm bánh bao tại nhà đơn giản mà hương vị không thua kém ngoài tiệm.
Chuẩn bị nguyên liệu
+ Bột mì đa dụng: 250g
+ Muối tinh: 1 nhúm nhỏ
+ Bộ bắp: 80g
+ Nước lọc ấm: 150g
+ Dụng cụ: âu trộn, phới trộn, cây cán bột, khuôn cắt tròn,…
Tiến hành làm vỏ sủi cảo
Bước 1: Nhào bột
Trong một cái bát, trộn bột mì và muối tinh với nhau.
– Tạo một khoảng trống ở giữa, cho nước ấm vào từ từ. Dùng thìa trộn đều để bột khô bám bên ngoài.
– Vớt bột ra một mặt phẳng có phủ một ít bột mì. Nhào nhẹ tay trong khoảng 10 phút để được khối bột mịn và không dính tay. Không nên nhào bột quá lâu sẽ khiến bột bị đóng cục.
Lưu ý rằng độ ẩm trong không khí có thể ảnh hưởng đến lượng nước bạn cần. Nếu bột quá khô, thêm một thìa cà phê nước và nhào bột. Nếu nó quá ướt, hãy thêm một thìa bột mì khác.
– Cho bột vào âu, đậy nắp và để bột nghỉ 30 phút để bột có độ đàn hồi và dai hơn.
Bước 2: Cuộn vỏ bánh bao
– Với sự ra đời của máy cán bột, việc tạo hình vỏ bánh bao không còn là điều khó khăn. Máy cán màng cho vỏ rất mỏng, đều và mịn. Nhưng đừng lo lắng vì bạn hoàn toàn có thể tạo hình bánh bao bằng tay với cây lăn bột.
– Sau khi bột nghỉ, bạn lấy chúng ra mặt phẳng và nhào lại nhẹ nhàng. Nhớ rắc thêm một chút bột mì để không bị dính. Chia bột thành 2 phần.
– Lấy từng viên bột cán mỏng khoảng 3mm. Dùng khuôn bánh quy tròn, đường kính khoảng 8cm để tạo các phần đều nhau. Phần bột thừa có thể nhào với một ít nước ấm và cán mỏng để dùng tiếp.
– Nếu không có khuôn bánh quy. Cắt bột thành từng miếng 2cm. Vo tròn viên bột và ấn dẹt. Dùng một tay cầm bằng gỗ, một tay cầm bột và dùng tay kia làm phẳng bột.
– Sau khi cán vỏ bánh bao, dùng bột ngô phủ lên trên để chống dính, vỏ cũng dẻo dai hơn. Sau khi hoàn thành, bọc nó trong một túi nhựa hoặc hộp. Nếu không sử dụng ngay, bảo quản trong ngăn đá. Vỏ bánh có thể sử dụng trong 1 tuần.
Cách làm sủi cảo
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Vỏ bánh sủi cảo: 20 cái
+ Thịt nạc vai: 150g
+ Tôm tươi: 200g
+ Lá bắp cải: vài tàu
+ Tỏi: 4 tép
+ Gừng: 1 nhánh nhỏ
+ Hành lá: vài cọng
+ Dầu mè
+ Gia vị: xì dầu, bột nêm, muối, tiêu
Tiến hành làm sủi cảo
Làm bánh bao
– Nạc vai rửa sạch, ngâm cho ráo nước. Sau đó cho vào máy xay
– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen rồi băm nhuyễn.
– Bắp cải rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Sau đó vắt kiệt nước
– Hành lá cắt nhỏ
– Gừng, tỏi băm
– Cho thịt băm, tôm, lá bắp cải, hành lá vào chung với nhau. Cho 2 thìa dầu mè, 2 thìa xì dầu, 1 thìa bột nêm vào trộn đều.
Tạo hình bánh bao
Làm bánh bao cũng là một nghệ thuật. Đối với những người biết khéo tay thì việc này rất đơn giản, họ có thể nhanh chóng tạo ra nhiều hình thù khác nhau vô cùng đẹp mắt. Còn không, bạn chỉ cần khéo léo gấp mép bánh lại để nhân bánh không bị rơi ra ngoài.
Cho một ít nhân vào giữa vỏ bánh. Đánh một chút nước lên mép vỏ sẽ giúp việc tạo hình dễ dàng hơn. Sau đó gấp mép bánh lại.
Bánh bao hấp
Dùng một vài lá bắp cải để lót dưới đáy rổ. Xếp bánh bao lên trên, trừ khoảng trống giữa các bánh để bánh không bị dính vào nhau.
– Khi nước sôi, bạn cho vỉ vào xửng hấp. Hấp bánh bao khoảng 10 phút là bánh chín.
– Sủi cảo hấp sẽ chấm với xì dầu hoặc dấm đen.
Bánh bao chiên
– Bánh bao chiên cũng là một món ăn được nhiều người yêu thích. Dùng chảo chống dính quết một ít dầu ăn lên. Sau đó xếp bánh bao lên trên.
Chiên ở lửa vừa trong khoảng 3 phút cho đến khi vàng nâu ở mặt dưới. Mở nắp và nhanh chóng cho 100ml nước vào. Đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi cạn hết nước. Bạn có thể nghe thấy tiếng lách tách nhỏ thay vì tiếng xèo xèo.
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/