Cake flour là gì? Gợi ý cake flour làm bánh gì ngon?

Thế giới bột làm bánh có hàng ngàn, hàng vạn loại bột. Trong khi đó, bột bánh là một trong những nguyên liệu chính để pha chế những món bánh thơm ngon lại là một cái tên không mấy xa lạ. Vậy Cake flour là gì? Loại bánh nào phù hợp với Cake flour? Hãy cùng OCCASIONALLYCAKE.COM tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây.

1. Cake flour là gì?

Cake flour là một người bạn đồng hành cho tất cả các đầu bếp bánh ngọt, từ những người có sở thích đến các chuyên gia. Nó mềm nhất, nó là một loại bột được làm từ những hạt lúa mì tròn nhất và cứng nhất và nó được xay từ bột mì. Bột làm bánh rất giàu tinh bột nhưng lại rất ít đạm (chỉ khoảng 6-8%). Do đó, bột bánh còn được gọi là bột ít protein hoặc ít gluten.

tim-hieu-ve-cake-flour

Về kết cấu, khi nhìn bằng mắt thường, bột bánh bông lan có màu trắng và mềm nhất trong các loại bột. Trong quá trình sản xuất, người ta củng cố cấu trúc của các phân tử protein trong hạt để giúp hạt hấp thụ nhiều chất lỏng và đường hơn. Do kết cấu như vậy nên bột cake mềm, thường được dùng trong các công thức bánh yêu cầu thành phẩm nhẹ và xốp.

2. Phân biệt cake Flour với bột mì số 8, 11, 13

Trong một số công thức làm bánh, phần bột đôi khi được viết chung chung, khiến nhiều người bối rối không biết nên chọn loại nào. Để dễ nhận biết, đây là 3 loại bột làm bánh và các loại bột thường dùng khác: Bột mì số 8; Dưới đây là một số điều cơ bản giữa 11 và 13..

Bột mì số 8 (Pastry flour)

Bột mì số 8 hay còn gọi là bột mì làm bánh rất thông dụng. #8 Sự khác biệt giữa bột mì và bột bánh là gì? Trộn bột với bột mềm và cứng không có bột nở. Bột mì số 8 có hàm lượng gluten rất thấp (chỉ khoảng 8% đến 9%) và độ ẩm cao nên bánh mềm và đàn hồi hơn khi chế biến.

bot-mi-so-8

Thông thường, bột mì số 8 thường được sử dụng làm các loại bánh yêu cầu kết cấu chắc, không bị xẹp như cốt bánh gato, foam cake, muffin.

Bột mì số 11 (Bread flour)

Bột mì số 11 (bột mì) hay còn gọi là bột mì đa dụng. Bột có hàm lượng gluten cao khoảng 11,5% đến 13% và tương tác tốt với men trong quá trình tạo bột nhào. Do đó, bột mì được sử dụng để làm bánh mì. bột bánh rán

bot-mi-lam-banh-so-11

Bột mì số 13

Bột số 8 hay bột làm bánh mì tương tự như bột số 11. Tuy nhiên, bột mì số 13 có nhiều protein và gluten hơn (13-13%). Bột có tỷ lệ hấp thụ nước 65-67%, vì vậy bánh mì, bánh pizza, bánh rán, bánh mì, bánh rán, bánh mì

phan-biet-bot-mi-so-13-voi-cake-flour

3. Có thể thay thế cake flour bằng bột gì?

Do hàm lượng protein rất thấp, bột bánh thường được sử dụng trong các loại bánh có kết cấu nhẹ và ẩm. Tuy nhiên, không phải lúc nào bạn cũng có sẵn cake flour ở nhà. Đừng lo, bạn hoàn toàn có thể thay thế bột bánh trong công thức dưới đây.

1 cup cake flour = ¾ cup bột mì đa dụng + 3 muỗng cafe bột bắp (cornstarch). Bột ngô rất quan trọng và làm giảm hàm lượng protein và làm cho hỗn hợp bột trông giống như bột bánh.

4. Cake flour làm bánh gì thì ngon?

Sau khi tìm hiểu về cake flour thì cake flour rất phù hợp để làm những loại bánh cần độ mềm và bông. Cùng với món bánh này là những gợi ý về những món bánh mà bạn có thể trưng bày tại nhà.

Bánh cupcake

Những chiếc bánh mềm, ẩm, thơm mùi kem tươi là sự lựa chọn yêu thích của các tín đồ hảo ngọt. Bánh này được làm bằng bột nở, trộn bơ với trứng và đường để tạo thành bột bánh và nướng. Bột trà xanh tùy sở thích. Bạn có thể thêm ca cao hoặc trái cây sấy khô.

lam-banh-cupcake-tu-cake-flour

Bánh cookies

Cookie rất đơn giản và dễ dàng. Để chế biến món bánh này, bạn trộn bột mì, đường trứng với bơ và nướng 10-15 phút trong lò nướng ở nhiệt độ 160 độ (2 chế độ lửa). Ngon – bánh quy giòn ngon rất hợp với trà hoặc sữa.

banh-cookies-cake-flour

Bánh bông lan cuộn

Bánh bông lan cuộn hấp dẫn với phần nhân bánh mềm ẩm. Vỏ bánh mềm và khô. Fresh có lớp kem béo ngọt nhẹ. Bạn có thể dùng trà với bánh hoặc cho bánh vào hộp đem tặng người thân.

cake-flour-lam-banh-cuon

Trên đây là một số thông tin cơ bản về bột làm bánh. Tôi hy vọng những chủ đề này không chỉ giúp bạn hiểu bột bánh là gì mà còn cung cấp cho bạn một số thông tin thú vị về cách làm những chiếc bánh tuyệt vời.

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *