Lớp bánh bông lan, mềm xốp với mùi thơm nhẹ của cam chắc chắn là món bánh khoái khẩu của bất kỳ ai. Cách làm bánh bông lan cam không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn để có được chiếc bánh hoàn hảo nhất.
Mục lục
Nguyên liệu làm bánh bông lan cam
+ Trứng gà: 4 quả
+ Đường: 50g
+ Nước cam vắt: 40g
+ Vỏ cam vàng bào: 1 thìa
+ Bột mì đa dụng: 40g
+ Tinh bột ngô: 30g
+ Cream of tartar: 1/2 thìa cafe
+ Dầu oliu: 40g
+ Rượu hương cam: 1 thìa
+ Muối tinh: 1 nhúm nhỏ
Để làm bánh bông lan cam, bánh vừa mềm, xốp, nhẹ, mịn, không bị xẹp thì điều quan trọng nhất là phải đảm bảo các yếu tố: tỷ lệ nguyên liệu trong công thức, kỹ thuật trộn và nhiệt độ nướng. . Thường tỷ lệ làm bánh bông lan là 15-20g bột cho 1 quả trứng (50g không kể vỏ) bánh sẽ mềm hơn là cho nhiều bột. Tuy nhiên, bánh rất dễ bị xẹp nếu khâu trộn bột và nướng không đúng.
Dùng dầu oliu sẽ giúp bánh thơm và xốp hơn rất nhiều. Nếu không, bạn vẫn có thể sử dụng dầu ăn bình thường. Đối với bánh bông lan, đây là loại bánh bông lan mềm nên sử dụng loại bột ít đạm. Bạn có thể sử dụng bột mì số 8 hoặc kết hợp bột mì đa dụng và tinh bột ngô. Đối với trứng gà ta nên sử dụng loại trứng gà công nghiệp có lòng đỏ để có tỷ lệ lòng đỏ và trứng phù hợp nhất. Trứng có nhiều lòng trắng sẽ khiến bánh dễ xẹp sau khi nướng.
HƯỚNG DẪN
Đánh lòng đỏ trứng gà
- Cam dùng máy bào, gọt bỏ vỏ. Lưu ý chỉ lấy phần vàng bên ngoài, không lấy phần trắng trong sẽ bị đắng. Vắt lấy nước cam và để sang một bên.
- Cho lòng đỏ trứng gà và 20 viên đường, vỏ cam đã xay vào tô. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi trứng bông lên, bông xốp và có màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, cho từ từ dầu ô liu vào và trộn ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Cho nước cam và rượu cam vào trộn đều.
- Rây bột mì và bột bắp vào âu. Dùng thìa trộn đều, không còn bột trắng bám xung quanh
Đánh lông lòng trắng trứng
- Cho lòng trắng trứng, 1 chút muối và cream of tartar vào bát. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình đến cao đến khi nổi bọt như bọt xà phòng thì cho từ từ 30g đường còn lại vào. Đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng. Nhấc que thử lên và xem nó có tạo thành đỉnh hay không.
Trộn bột bánh bông lan cam
- Cho 1/3 lượng lòng trắng trứng vào âu đựng lòng đỏ. Dùng phới dẹt để gấp nếp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Sau khi làm xong, bạn cho 1/3 lượng lòng trắng trứng gà vào trộn cùng. Chỉ trộn nhẹ tay, không khuấy mạnh sẽ làm vỡ bọt khí, bánh sẽ không bông.
- Chuẩn bị khuôn có lót giấy nên ở đáy. Đổ hỗn hợp vào khuôn. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn để bột dàn đều, làm vỡ các bọt khí lớn.
Nướng bánh bông lan cam
- Làm nóng lò trước 20 phút.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 165 độ trong 35-40 phút. Nhiệt độ và thời gian có thể thay đổi tùy thuộc vào lò nướng của bạn.
- Khi bánh chín, lấy bánh ra khỏi lò, ấn nhẹ vào bề mặt bánh thấy vết lõm, sau đó có độ đàn hồi ngay lập tức.
- Dùng dao khứa quanh thành bánh để lấy bánh ra dễ dàng. Lật ngược bánh trên giá để cho. mát mẻ
- Rắc thêm đường bột lên mặt bánh và trang trí với cam tươi hoặc vài lát mứt cam tùy thích.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm bánh bông lan cam. Bánh mềm, nhẹ như mây, thơm mùi cam sẽ là món quà tuyệt vời cho cả gia đình. Chúc may mắn!
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/