Red Velvet Cake là một loại bánh được lòng khán giả và hấp dẫn người thưởng thức, với lớp phủ nhung đỏ xen lẫn với lớp kem trắng mịn và gây ấn tượng với hương vị hấp dẫn nhất của nó. Cách làm bánh nhung đỏ không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận và khéo léo trong từng bước nhỏ.
Mục lục
Đôi nét về bánh Red Velvet
Bánh red velvet đến từ Mỹ thơm ngon lạ thường, phần nhân bánh không chỉ có màu đỏ với lớp kem trắng mềm mà còn hấp dẫn bởi hương cacao được lồng ghép khéo léo. Với kem chua chua, béo ngậy. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, hương vị ngọt ngào khó cưỡng “đánh gục” bất cứ ai lần đầu nếm thử.
Red velvet còn được ngưỡng mộ với cái tên mỹ miều – những chiếc bánh nhung đỏ gợi cảm, quý phái và trang nhã. Vì vậy, bánh nhung đỏ rất thích hợp trong các bữa tiệc liên hoan, sinh nhật hoặc làm quà biếu.
Những chiếc bánh red velvet thường có nhiều lớp, điểm nhấn là màu đỏ sẫm, tương phản với lớp kem trắng mềm khiến chiếc bánh trở nên ấn tượng hơn. Màu sắc của lõi bánh tùy theo sở thích và mục đích của bạn, màu đỏ này được hình thành do sự tương tác của các nguyên liệu với bơ, giấm và baking soda, thêm một chút màu thực phẩm màu đỏ để tăng độ tươi sáng.
Nguyên liệu làm bánh Red velvet
- 220 g Sữa tươi không đường
- 15 g Dấm trắng hoặc chanh
- 240 g Bột mì đa dụng
- 20 g Bột ca cao
- 120 g Bơ nhạt
- 150 g Đường
- 2 quả Trứng gà
- 10 ml Màu đỏ thực phẩm
- 1 thìa Chiết xuất vani
- 1 thìa Bột nở (backing power)
- 1 thìa Muối nở
- 250 g Cream cheese
- 150 g Phô mai Mascarpone
- 200 g Whipping cream
- 50 g Đường xay
- 1 thìa Vani
- Lò nướng
- Khuôn nướng
- Máy đánh trứng cầm tay
- Bát trộn
- Phới trộn
- Túi bắt kem
HƯỚNG DẪN
Làm phần cốt bánh
- Cho 15 gam giấm trắng hoặc chanh vào 220 ml sữa tươi, lắc đều và để trong 15 phút. Nếu bạn không muốn làm nước ép này, bạn có thể mua bơ sữa và sử dụng cùng một lượng. Sau 15 phút, thêm màu thực phẩm đỏ vào và trộn đều.
- Rây bột mì, bột nở và bột cacao vào âu trộn.
- Bơ không tráng sẽ mềm sau khi để ở nhiệt độ phòng. Cho bơ vào hộp, thêm 150 gram đường. Dùng máy trộn ở tốc độ thấp để trộn bơ và đường. Tăng tốc độ, đánh bơ nhẹ cho đến khi hỗn hợp mịn, màu vàng nhạt.
- Cho lần lượt từng quả trứng vào âu bơ, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kết hợp. Cuối cùng cho 1 thìa vani vào trộn đều
- Chia bột thành 3 phần, sữa chia thành 3 phần. Cho 1 phần bột mì, 1 phần sữa vào tô đựng bơ sữa và trộn ở tốc độ thấp, mỗi lần 15 giây. Thêm bột mì và sữa và trộn cho đến khi kết hợp.
- Trong một bát nhỏ, thêm 5 gam muối nở và 5 gam giấm trắng và trộn đều cho đến khi sủi bọt. Nhanh chóng đổ ra bát và trộn đều.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 20 độ.
- Chuẩn bị một chảo nướng hình tròn, lót dưới đáy bằng giấy da và xịt chống dính xung quanh. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn. Gõ nhẹ chảo lên mặt phẳng để bột dàn đều.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 25-30 phút. Đảm bảo bánh chín bằng cách cắm tăm vào bánh và lấy ra, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã hoàn thành. Bánh làm xong, lấy ra khỏi khuôn, để trên giá cho nguội.
Làm phần kem tươi
- Cho phô mai kem và phô mai mascarpone vào tô. Để chúng mềm ở nhiệt độ phòng. Thêm đường bột và chiết xuất vani. Đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ thấp cho đến khi bông và bông.
- Nếu kem đông và đánh bông lên, chúng sẽ bị vón cục, vón cục.
- Kem đóng hộp (đông lạnh). Đánh kem nhẹ và bông ở tốc độ trung bình. Không nên đánh nhiều quá, kem sẽ tách ra..
- Đổ từng phần kem nóng vào bát pho mát. Dùng thìa trộn đều
Trang trí bánh Red Velvet
- Cắt bánh theo chiều ngang thành 2 hoặc 3 phần bằng nhau.
- Đặt 1 lõi bánh lên đế. Phủ kem tươi và đặt bánh lên trên. Cứ như vậy xen kẽ kem tươi và nhân bánh. Có thể trang trí hoặc phết xung quanh bánh để che bớt phần kem thừa
- Ở bên cạnh, nó được trang trí với kem, bánh vụn hoặc trái cây đã chọn
- Bánh red velvet thành phẩm có màu trắng mềm mại và màu đỏ như nhung của nhân bánh xen kẽ với kem cheese. Khi ăn chúng ta cảm thấy cacao ẩm, mịn, nhạy và phô mai hơi đắng nhưng vẫn béo ngậy.
XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/