Panna cotta là gì? 5 cách làm Panna cotta chuẩn vị Ý nhất

Một trong những món ngon cho bữa tiệc kiểu Ý là panna cotta. Panna cotta từ lâu đã trở thành lựa chọn hoàn hảo để kết thúc bữa tiệc. Ai nếm thử cũng bị thu hút bởi vị ngọt khó cưỡng. Rốt cuộc, panna cotta là gì? Cách làm panna cotta? Hãy cùng OCCASIONALLYCAKE.COM tìm câu trả lời ngay trong bài viết dưới đây nhé!

1. Panna cotta là gì?

Panna cotta là món tráng miệng làm từ kem, sữa, đường và gelatin. Bánh và vị ngọt dịu phù hợp khẩu vị nhiều người. Công thức làm panna cotta đầu tiên bắt nguồn từ miền Bắc nước Ý, khi người ta đem sữa kem và xương cá đi đông lạnh. Ngày nay, thay vì sử dụng xương cá để làm cứng kem, người ta sử dụng gelatin để tạo nên món panna cotta mềm mịn, tan ngay trong miệng.

panna cotta la gi 4

Panna Cotta được nhiều người ưa thích không chỉ là món ăn ngon mà còn là món ăn bình dân. Ngoài ra còn có bánh panna cotta sinh nhật được bán ở các tiệm bánh. Chỉ để thấy chiếc bánh Ý này sâu và rộng như thế nào.

panna cotta la gi 5

2. Panna Cotta khác gì Pudding và Mousse?

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa 3 loại panna cotta, pudding và mousse. Vì chúng có màu sắc và hình dạng giống nhau. Tuy nhiên, nếu để ý trong lúc thưởng thức, bạn có thể dễ dàng nhận thấy sự khác biệt giữa 3 món tráng miệng này.

panna cotta la gi 9

Ảnh: Sưu tầm

Panna Cotta Pudding Mousse
Nguyên liệu chính Kem, sữa và hoa quả tươi trộn cùng Trứng, sữa, kem, đường và vani Lớp kem tươi được đánh bông hoặc trứng đánh bông
Cách làm Trộn cùng gelatin sau đó làm lạnh tạo ra hỗn hợp giống dạng thạch Được chế biến với nhiệt độ cao bằng cách hấp hoặc nướng Vẫn làm lớp thạch tương tự như panna cotta nhưng Mousse thường có lớp bông lan đi kèm phía dưới
Cách chế biển Chỉ làm được món ngọt Chế biến được từ món mặn đến món ngọt Chỉ làm được món ngọt

3. Cách làm panna cotta chanh dây

Hương vị chua chua ngọt ngọt của trái cây chắc chắn sẽ khiến khó ai có thể cưỡng lại được. Hãy bắt đầu nấu ăn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 250 ml sữa tươi không đuòng
  • 250 ml whipping cream
  • 6-8 gram gelatin
  • 60 gram đường
  • 1 thìa cà phê tinh chất vani
  • 6 quả chanh leo
  • 50 ml nước ấm
  • 5 gram gelatin
  • 80 gram đường
  • 6 hũ thuỷ tinh dung tích 100ml

Hướng dẫn cách làm panna cotta chanh dây

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • Tiệt trùng hủ đựng
  • Lấy sữa và kem tươi ra khỏi tủ lạnh trước 30 phút.
  • Cắt đôi cối xay, moi sạch bụng

Bước 2: Làm panna cotta

  • Gelatin ngâm nước khoảng 5 phút cho nở mềm

panna cotta la gi 10

  • Cho sữa tươi, kem tươi và đường vào đun trên lửa nhỏ.
  • Vớt gelatin sữa ra, vắt lấy nước cốt rồi cho vào hỗn hợp sữa.
  • Khuấy đều cho đến khi nó đặc lại thì tắt lửa. Thêm vani vào, trộn đều.

panna cotta la gi 11

Bước 3: Làm xúc xích thơm ngon

  • Cho 50ml nước ấm vào trái cây, khuấy nhẹ cho vôi tan.
  • Làm sạch hạt, ép lấy nước.

panna cotta la gi 12

  • Thêm đủ nước để tạo thành 200 ml nước ép.
  • Gelatin ngâm nước cho nở mềm.
  • Đun hỗn hợp nước đường và đường đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
  • Vớt sữa gelatin ra, vắt bỏ nước rồi cho hỗn hợp trái cây vào, khuấy đều cho tan.

Bước 4: Hoàn thành

  • Đổ chảo panna cotta với nước sốt ngọt.
  • Làm lạnh trong 2 giờ trước khi sử dụng.

panna cotta la gi 15

4. Cách làm panna cotta xoài

Ngoài vị chua chua của trái cây ngọt ngào, panna cotta xoài cũng là sự lựa chọn tuyệt vời nhất trong mùa hè. Vị ngọt của xoài thật sự rất ngon khi kết hợp với panna cotta kem tươi. Đây hứa hẹn sẽ là món tráng miệng thơm ngon dành cho bạn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 300 ml kem tươi heavy cream (có thể thay bằng whipping cream)
  • 100 ml sữa tươi không đường
  • 84 gram đường
  • 10 gram lá gelatin
  • 75 gram xoài chính
  • 15 ml nước

Hướng dẫn cách làm panna cotta xoài

Bước 1: Làm thạch kem sữa

  • Ngâm 6 gram gelatin cho mềm. Cho 80gr đường, kem tươi và sữa tươi vào đun trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp nóng và đường tan hết.
  • Lưu ý: Không khuấy hỗn hợp sữa vì sữa sẽ bị vón cục và không giữ được vị ngọt béo.
  • Lá gelatin mềm, vắt kiệt nước, đổ lá gelatin vào hỗn hợp kem sữa, khuấy nhẹ cho gelatin tan hết trong sữa.
  • Đổ hỗn hợp kem, sữa và gelatin vào ly rồi để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng cho đến khi đông cứng hoàn toàn.

panna cotta la gi 18

Bước 2: Thạch xoài

  • Sau vài tiếng, khi thạch kem sữa bắt đầu đông lại, bạn có thể tiến hành làm thạch xoài. Ngâm 4 gam gelatin cho mềm rồi đổ xoài vào máy xay cùng lúc.

panna cotta la gi 19

  • Đổ nước và 4g đường vào xoài còn ấm, cho gelatin đã làm mềm vào hỗn hợp xoài, trộn đều cho đường và gelatin tan hết.

Bước 3: Hoàn thành panna cotta xoài

panna cotta la gi 16

  • Khi kem sữa cứng lại, chúng ta cho thạch khô lên trên, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi thạch khô cứng hoàn toàn.

5. Cách làm panna cotta dâu

panna cotta la gi 20

Ảnh: Sưu tầm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 10 gram gelatin
  • 2 trái kiwi
  • 1 gói sữa tươi không đường
  • 250 ml kem tươi
  • 1 muỗng cà phê vani
  • 1 ít muối
  • 60 gram đường (phần Panna cotta)
  • 50 gram đường (phần mứt dâu)

Hướng dẫn cách làm panna cotta dâu

Bước 1: Ngâm 10g gelatin với ít nước, trộn đều rồi cho vào lò vi sóng. Bật điện trong 1 phút cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.

Bước 2: Pha hỗn hợp bột

panna cotta la gi 22

1 hộp sữa tươi không đường (220ml) rửa sạch, cho 250ml kem tươi, 60g đường, 1 thìa vani, 1 ít gelatin vào khuấy đều.

Khi sữa sôi, tắt lửa. Lọc hỗn hợp qua rây rồi cho vào bát. Cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.

panna cotta la gi 23

Bước 3: Làm mứt dâu

  • Cắt nhỏ 200 gram dâu tây đã rửa sạch rồi cho vào nồi. Cho 50gr đường, 1 xíu muối vào âu.
  • Đậy vung lại cho dâu tan hết thì tắt bếp. Để nguội, múc panna cotta ra trang trí và thưởng thức.

panna cotta la gi 21

6. Cách làm panna cotta chocolate truffle

panna cotta la gi 25

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 150 gram socola đen
  • 8 gram gelatin (4 lá)
  • 300 gram kem tươi
  • 35 gram đường

Hướng dẫn làm panna cotta chocolate

Bước 1: Cắt socola

Dùng dao cắt chocolate thành từng miếng nhỏ để sau khi trộn với sữa, chocolate sẽ tan nhanh và đều hơn. Sau đó đổ sô cô la vào bát.

Bước 2: Đun sôi hỗn hợp ướt

panna cotta la gi 27

Cho 8g gelatin vào hộp, thêm khoảng 20ml nước đá lạnh, khuấy đều trong 15 phút cho gelatin mềm.

Đổ 280ml sữa tươi không đường, 300g kem sữa tươi và 35g đường vào nồi. Đặt bếp trên lửa nhỏ để đun sôi. Vừa nấu vừa khuấy để không bị cháy. Trộn đều cho đường tan hết thì tắt bếp.

Bước 3: Trộn đều hỗn hợp panna cotta socola

Đổ hỗn hợp sữa đã đun sôi vào bát chocolate đã cắt nhỏ và khuấy vài lần, sau đó thêm 8 gam gelatin đã làm mềm. Khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn.

panna cotta la gi 28

Bước 4: Đổ khuôn

panna cotta la gi 26

Cho hỗn hợp vào ly, gõ nhẹ cho hết không khí, giúp bánh bông lan. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 4 tiếng. Khi muốn lấy bánh ra, ngâm vào âu nước ấm, bánh sẽ dễ lấy ra.

7. Cách làm panna cotta trà xanh

panna cotta la gi 36

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Phần panna cotta sữa

  • 3-4 lá gelatin
  • 1 chút vani
  • 100 ml kem tươi
  • 200 ml sữa tươi
  • 25 gram đường

Phần panna cotta trà xanh

  • 2 muỗng bột trà xanh
  • 200 ml sữa tươi
  • 30 gram đường
  • 2 lá gelatin
  • 100 ml kem tươi

Hướng dẫn cách làm panna cotta trà xanh

Bước 1: Bột màu xanh cho vào tô, đổ nước cất vào trộn đều cho đến khi bột chuyển sang màu xanh.

panna cotta la gi 32

Bước 2: Cắt đôi lá gelatin rồi cho vào tô nước đá lạnh ngâm khoảng 5-7 phút cho lá gelatin mềm ra. Nếu dùng bột gelatin thì cho thêm 2 thìa nước lạnh trộn đều rồi ngâm vài phút cho bột gelatin mềm ra.

Bước 3: Đổ sữa và kem tươi ra tô, thêm đường và các nguyên liệu vào trộn đều, sau đó bật lò nướng đến khi hỗn hợp nóng khoảng 70-80 độ C thì tắt lò để nguội. Vớt gelatin ra và dùng tay vắt nhẹ lấy nước cốt, sau đó cho vào bình sữa và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hết.

panna cotta la gi 30

Bước 4: Đặt bình sữa vào ly nhỏ, nghiêng phần chóp để rót hỗn hợp sữa theo 2 cách khác nhau. Đổ hỗn hợp trà xanh đã chuẩn bị vào chai và để nguội, sau đó cho vào tủ lạnh từ 1-2 tiếng. Đợi hỗn hợp đông lại thì làm panna cotta sữa.

Bước 5: Làm panna cotta sữa như ở bước trà xanh. Đợi hỗn hợp kem nguội thì lấy hũ panna cotta đông lạnh màu xanh ra, đổ hỗn hợp kem vừa làm vào hũ. Cho hũ vào ngăn mát tủ lạnh thêm 1-2 tiếng trước khi thưởng thức.

panna cotta la gi 34

Chúng ta vừa hoàn thành cách làm panna cotta theo 5 công thức đặc biệt, hi vọng với hướng dẫn cách làm panna cotta và kiến ​​thức làm bánh của OCCASIONALLYCAKE.COM, các bạn sẽ hiểu rõ hơn, qua món tráng miệng đặc biệt này, các bạn có thể làm được món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà.Chúc may mắn!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *