Sour cream là gì? Sour cream làm món gì ngon, cách bảo quản

Sour cream không phổ biến lắm trong nấu ăn Việt Nam. Tuy nhiên, một khi bạn hiểu kem chua là gì và cách sử dụng Sour cream, bạn sẽ tạo ra nhiều món ăn ngon và thú vị! Hãy cùng khám phá với OCCASIONALLYCAKE.COM

1. Sour cream là gì?

Sour cream còn được gọi là kem chua, là sản phẩm của quá trình lên men sữa tươi, khi kết hợp với axit lactic sẽ tạo cho sữa có vị chua đặc, Sour cream có màu trắng, mềm, mượt và thơm, độ béo 12 – 16%.

Sour cream thường bị nhầm lẫn với sữa chua Hy Lạp vì màu sắc và độ đặc của nó, nhưng chúng khá khác nhau. Khác với heavy cream hay whipping cream (kể cả các sản phẩm từ sữa), kem chua có đặc tính chịu nhiệt cao nên sẽ khó bị đông, tách nước hay tách lớp trong quá trình chế biến thực phẩm.

sour cream la gi

2. Công dụng của sour cream

Trong y tế

Một số vitamin cần chất béo để hấp thụ tốt hơn. Kem có chứa chất béo sẽ giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo tốt hơn.

Sử dụng thực phẩm giàu vitamin kết hợp với thực phẩm giàu nguồn chất béo sẽ giúp tăng cường hấp thu vitamin.

Ngoài ra, kem chua còn chứa axit lactic (thành phần chính trong sữa chua và yakult) – cung cấp men vi sinh, kích thích tiêu hóa và có lợi cho đường ruột.

Trong ẩm thực

Sour cream được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn nhờ đặc tính kem mềm, độ chua nhẹ và hương vị đậm đà, đặc biệt không bị đông lạnh hoặc cách ly ở nhiệt độ cao, các món mặn và ngọt đều có thể sử dụng kem chua, giúp món ăn thêm đậm đà hương vị.

Kem chua thường được sử dụng trong các công thức làm bánh hoặc món tráng miệng. Người ta thường đánh kem chua để ăn kèm với bánh quy, bánh ngọt hoặc bánh mì, v.v. Việc “không khó” giúp duy trì sự xuất hiện của kem trang trí.

sour cream la gi - mon an lam tu sour cream

Hương vị thơm ngon của kem chua làm cho món ăn trở nên đặc biệt và thú vị hơn. Ngoài ra, kem chua còn được dùng làm nguyên liệu pha chế đồ uống.

Đối với các món mặn, kem chua thường được dùng để trộn salad, ướp thịt, v.v.

3. Các món ăn sử dụng sour cream

Sour cream có vị chua dịu nhẹ, mềm mịn, có thể dùng cho các món mặn (mì, pizza, salad…) và các món ngọt như kem, bánh, nước chấm.

bánh: Pancakes, Tacos, Sour Cream Cookies, Pizza, Cream Cheese Souffle, Coconut Cake, New York Cheese Cake,.

lam-banh-tu-sour-cream

Kem: Kem giúp món kem ngon hơn, không quá trơn như khi dùng whipping cream. Bên cạnh đó, kem chua vẫn dẻo, mịn nhưng có kết cấu chắc và nhiều hơn so với whipping cream nên cũng có thể dùng để làm kem hoặc trang trí bánh.

Sốt: Kem chua kết hợp với một số gia vị khác tạo thành sốt chấm dùng với khoai tây nướng, bánh mì nướng (dùng làm điểm tâm hoặc khai vị) Ngoài ra hỗn hợp sốt kem chua có thể dùng trong món cá hồi nướng, gà nướng , . ..

caliclecups

reluctantentertainer

Các món mặn: Lasagne, pizza, pasta, món thịt bò hầm,…

sour cream lam mon gi

4. Cách làm sour cream tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Sữa nguyên kem (whole milk): 1/4 cup
  • Heavy Cream: 1 cup
  • Dấm gạo: 3/4 tsp (loại có vị chua nhẹ và không quá mùi)
  • Nước cốt chanh (không bắt buộc)

Một công thức khác:

  • 500gr kem tươi
  • 200gr sữa chua không đường
  • 10gr nước cốt chanh

Cách làm:

  • Bước 1: Cho tất cả sữa và giấm gạo vào một cái bát, đợi 5 phút cho hỗn hợp đông lại. Nó dần dần dày lên và gần như đông lại.
  • Bước 2: Sau đó cho 1 chén heavy cream vào hỗn hợp sữa ở trên và trộn đều.
  • Bước 3: Đổ hỗn hợp trên vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp. Để thành phẩm nơi khô ráo nhiệt độ khoảng 20 độ trong 1 ngày. Lưu ý: Nếu nhiệt độ cao hơn, thời gian bên ngoài sẽ ngắn hơn. Canh đến khi hỗn hợp đặc lại và có mùi chua nhẹ. Làm lạnh để lưu trữ.

5. Có thể thay thế bằng gì?

Light cream: Sour cream có tỷ lệ chất béo khoảng 12 – 16%, tương tự như Light cream. Tuy nhiên, vì kem chua có vị chua nên bạn có thể thay Sour Cream bằng Fromage blanc với độ béo 20%.

Kem tươi: Ngoài ra, bạn có thể dùng kem tươi loại 15% béo trộn với lượng nước cốt chanh thích hợp để tạo vị chua.

Kem nặng: Nếu không có kem chua, bạn có thể dùng kem nặng có tỷ lệ chất béo cao hơn 35%. Lưu ý bạn cần điều chỉnh tỷ lệ heavy cream để có được thành phẩm ngon nhất vì tỷ lệ béo sẽ cao hơn.

Tỷ lệ tham khảo:

  • 1 cup (225 grams) (240 ml) sour cream = 1 cup (240 ml) (225 grams) sữa chua không đường
  • 1 cup (225 grams) (240 ml) sour cream = Kem tươi đặc (Heavy cream với chất béo trên 35%)
  • 1 cup (225 grams) (240 ml) sour cream = 2/3 cup (160 ml) sữa tươi không đường + ½ cup (75gr) bơ nhạt nấu chảy.

6. Mua sour cream ở đâu

Sour Cream thường được bán với giá khoảng 150.000 – 180.000 đồng/kg bột kem. Bạn có thể dễ dàng mua kem chua ở các cửa hàng bán đồ làm bánh hoặc các siêu thị lớn chuyên bán các món ăn lạ.

7. Lưu ý khi sử dụng

Sour cream nó không được lên men hoàn toàn và phải được bảo quản lạnh như nhiều sản phẩm từ sữa.

Sour cream nên bảo quản ở nhiệt độ 2 – 5 độ C. Nếu không dùng hết, bạn đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để được từ 5 – 7 ngày.

Trên đây là toàn bộ thông tin về kem chua, kem chua dùng để làm gì, cách dùng kem chua, cách bảo quản… Hi vọng với những thông tin trên bạn có thể sử dụng kem chua thành công. Hãy nấu ăn nhiều hơn và làm cho món ăn ngon hơn. Đừng quên kiểm tra các nguồn cung cấp làm bánh khác của OCCASIONALLYCAKE.COM!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *