Starch là gì? Công dụng, thành phần và cách sử dụng Starch

Starch đây là một thành phần quan trọng trong nấu ăn. Vậy chính xác tinh bột là gì và nó hoạt động như thế nào? Hãy cùng OCCASIONALLYCAKE.COM tìm hiểu tại đây

1. Starch là gì?

Còn được gọi là tinh bột, tinh bột là một thành phần quan trọng trong nấu ăn và làm bánh. Sau khi lấy bột từ nhà máy, người ta sẽ lọc và tách nó ra khỏi bột, loại bỏ hầu hết các chất dinh dưỡng và protein và chỉ để lại tinh bột – tinh bột.Tùy thuộc vào từng loại tinh bột mà chúng sẽ được làm từ những nguyên liệu khác nhau như khoai, sắn, ngô và gia vị.

starch la gi 2

Starch được chia thành nhiều loại như tinh bột ngô, tinh bột khoai tây (tinh bột khoai tây), tinh bột sắn, tinh bột mì và bột nếp nướng. cuộn thành bánh như crepe, cupcakes và cobblers. Còn rất nhiều công dụng tuyệt vời của tinh bột trong nấu ăn mà bạn có thể khám phá dưới đây.

2. Công dụng của Starch là gì?

Starch nghệ có 2 công dụng chính rất hữu ích: Giúp duy trì kết cấu đồng nhất và giữ được hương vị thơm ngon của thực phẩm.

Đầu tiên là chất làm đặc trong tinh bột, chất nhũ hóa và chất chống đóng bánh. Chất làm đặc được sử dụng để tạo kết cấu mịn, trong khi chất nhũ hóa giúp giữ kết cấu thực phẩm đồng nhất, không bị tách lớp. Các hợp chất chống vón cục giúp ngăn ngừa hiện tượng vón cục, lỏng lẻo, đông cứng và vón cục.

starch la gi 3

Starch cũng chứa các hợp chất có tính oxy hóa cao, làm chậm quá trình hư hỏng thực phẩm, giúp bảo vệ thực phẩm khỏi hư hỏng hoặc thối rữa. Tinh bột còn giúp trái cây tươi khi tiếp xúc với không khí sẽ không bị thâm, đảm bảo chất lượng thành phẩm. Điều này sẽ giúp bạn yên tâm hơn khi làm bánh trái. Không chỉ vậy, tinh bột còn giúp bánh phồng lên, tạo độ thơm ngon và bắt mắt.

3. Các loại starch phổ biến

Ngay sau đây, hãy cùng khám phá tinh bột và các loại bánh phổ biến làm từ tinh bột nhé!

Tinh bột bắp (corn starch)

starch la gi 4

Được làm từ hạt ngô, tinh bột ngô rất hữu ích để tạo kết cấu đặc cho một số món ăn. Bột bắp là một thành phần quan trọng trong công thức của nhiều loại bánh như bánh cupcake, bánh crepe và bánh sữa chiên. Tinh bột ngô cũng được sử dụng để làm đặc súp hoặc nước sốt.

Tinh bột khoai tây (potato starch)

Loại bột làm từ khoai này có màu trắng trong, mịn, sờ mát tay và không dính tay. Bột khoai tây được dùng trong các loại bánh bông lan hoặc nhân như bánh mochi, bánh cam, bánh dẻo và dùng làm sinh tố trong một số công thức khác tuy không phổ biến lắm nhưng bột khoai tây vẫn được bán rất nhiều ở các tiệm bánh.

Bột năng (tapioca starch)

Bột năng (bột năng, bột năng) không hề quen thuộc với hầu hết chúng ta, vì nó có mặt ở hầu hết mọi căn bếp. Bột sắn có nhiều ứng dụng quan trọng trong ẩm thực, đặc biệt là do đặc tính làm đặc của nó để làm súp hoặc nước sốt.

Ngoài ra, bột sắn dây còn được dùng để lăn bột chiên xù hoặc làm tăng độ cứng cho bánh kuon, bánh bèo, bánh bèo. Khả năng tạo độ dẻo thơm của bột sắn dây còn được ứng dụng rộng rãi trong việc làm các loại bánh khác.

Bột tàn mì (wheat starch)

Bột mì là một loại bột mì đã được loại bỏ các hợp chất gluten, có màu trắng tinh khiết, không mùi và rất mềm. Bột hơi cứng và có màu trắng đặc trưng nên có thể dùng để làm phở, bún, bánh cao lầu hay bánh bao. Một công dụng đặc biệt khác của bột mì là giúp nhân đậu phộng giữ được độ thuôn dài khi nướng sên.

Bột nếp rang (bột bánh dẻo)

Starch la gi 5

Khác với một số loại tinh bột khác, bột nếp thường có màu trắng ngà, rất dính và có mùi nếp. Đây là một thành phần quan trọng trong nấu ăn, vì nó có trong công thức của nhiều loại bánh khác nhau. Những người yêu thích làm bánh có thể sử dụng bột bánh để làm bánh bông lan, bánh dẻo, bánh nướng, bánh cam, v.v.

4. Các món ăn từ Starch

Dưới đây là một số công thức nấu tinh bột ngon để bạn tham khảo:

Bánh sữa chiên

Bánh sữa tươi giòn tan là món ăn dặm yêu thích của nhiều bé. Công thức này được làm từ tinh bột ngô cùng với nhiều nguyên liệu khác như sữa tươi không đường, các loại bột mì, bánh mì và đường.

Trộn hỗn hợp bánh với nhau, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 tiếng. Sau đó phủ một lớp vụn bánh mì và chiên cho đến khi khô và vàng bên ngoài. Món bánh này mềm, có vị đậm đà, khi ăn có thể chấm với tương ớt hoặc các loại sốt khác tùy theo sở thích.

starch là gì 9

Bánh Mochi

Đây là món bánh có nguồn gốc từ Nhật Bản với lớp bánh mềm và nhân ngọt ngào. Món bánh này được làm từ bột gạo tẻ với cách làm vô cùng đơn giản. Vì bánh mochi hơi dính nên chúng ta thường làm lớp bột bên ngoài bằng bột khoai tây để món ăn thêm phần thú vị.

starch là gì 7

Bánh bột lọc

Đây là một món ăn rất phổ biến được làm từ tinh bột sắn. Món ăn này có vị dai của bột sắn quyện với muối, vị đậm đà của tôm thịt, chan cùng nước mắm chua ngọt, chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai không thể cưỡng lại nếu món ăn này kết hợp với sa tế và mỡ hành thì không còn gì bằng. . tốt hơn thế.

starch là gì 6

Bánh dẻo

Bánh dẻo được làm từ bột nếp – là loại bột nếp sau khi nướng được xay thành bột mịn, quy trình để làm nên một chiếc bánh dẻo khá cầu kỳ, đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ của bạn. Bánh bông lan xốp mềm kết hợp với nhân đậu xanh thơm ngon, chỉ cần một miếng thôi là vị ngọt đã ngấm vào lòng khiến ai cũng phải xuýt xoa khi thưởng thức.

starch là gì 8

5. Bột Starch có thể thay thế bằng gì?

Starch chứa nhiều loại bột khác nhau nên bạn có thể thay thế các loại bột cho nhau trong quá trình chế biến mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc sắc của món ăn:

Có thể thay thế bột bắp bằng bột năng

Tương tự như tính chất của Starch, tinh bột sắn cũng tạo độ sánh nên thường được dùng thay thế cho tinh bột gà để nấu các món súp như súp gà, súp nấm, sốt… Tuy nhiên, một số loại bánh sử dụng Starch gà công thức nấu ăn không thể được thay thế. với bột sắn là thành phần chính. Vì bột sắn dây thường dẻo hơn nên món bánh này sẽ thay đổi về hương vị, kết cấu và hình dạng.

starch la gì 10

Có thể thay thế bột khoai tây bằng bột gạo nếp rang

Bạn cũng có thể dùng bột nếp rang thay cho bột khoai tây để tráng bánh. Bột nếp rang với hương thơm và độ dẻo của gạo nếp rang có thể giúp vỏ bánh ngon và dễ chịu hơn thay vì bết dính.

6. Starch mua ở đâu

Starch là nguyên liệu tương đối phổ biến, có thể mua ở các cửa hàng cung cấp nguyên liệu làm bánh hoặc trộn. Chợ tiện lợi, siêu thị và đặt hàng trực tuyến là những cách khác để bạn có được loại bột hiệu quả này một cách dễ dàng.

7. Những lưu ý khi sử dụng Starch

Starch có nhiều loại, mỗi loại có một chức năng khác nhau. Do đó, khi mua tinh bột, bạn nhớ kiểm tra bao bì và thành phần bên trong để tránh nhầm lẫn với các loại tinh bột khác, đặc biệt chú ý phân biệt các loại tinh bột như bột mì, bột nếp rang hay tinh bột khoai tây.

Như vậy, chúng ta đã có câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi điều gì là đúng? Chúng tôi hy vọng rằng bài viết của OCCASIONALLYCAKE.COM trên đây sẽ mang lại nhiều lợi ích cho bạn trong việc bắt đầu thực hiện các công thức nấu ăn với tinh bột!

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *