Thèo lèo cứt chuột là gì? Cách làm thèo lèo cứt chuột cực dễ

Thèo lào cứt chuột là một loại thực phẩm có cái tên thú vị. Đối với người miền Nam, nó được biết đến như một loại kẹo thiết yếu, đặc biệt là trong lễ cúng Khổng Ông Táo. Trong bài viết sau đây, OCCASIONALLYCAKE.COM sẽ hướng dẫn bạn cách tạo thèo lào cứt chuột nhanh chóng và dễ dàng.

1. Thèo lèo cứt chuột là gì?

Thèo lào cứt chuột làm từ đường mạch nha và đường trắng, là tên gọi của một loại mè xửng mà dân gian gọi là mouse. Hàng năm vào ngày 23 tháng Chạp, theo truyền thống Nam Bộ, các thành viên trong gia đình thắp hương. Nước thường được tặng quà, bao gồm ngựa bay và khỉ bay và kẹo chuột cần thiết. Vì vậy, đây là một trong những món ăn ngày Tết miền Nam rất quen thuộc.

keo-me-den-4

Lý giải về cái tên thú vị này, ở Chu Châu, “teo” được phát âm là “trà” – nghĩa là thứ để ăn khi uống trà. Sau này, người Hoa sống ở Sài Gòn nói trại thành “Leo” và người Việt thêm từ “rat Waste”. Sở dĩ như vậy là do khi làm kẹo, trên bề mặt kẹo có một lớp vừng đen nên màu sắc và hình dáng giống như một cục “phân chuột”.

2. Cách làm thèo lèo cứt chuột bằng mè đen

Dưới đây là công thức làm mè đen rất đơn giản và nhanh chóng. Đây là công thức phổ biến ở miền Nam nên rất dễ làm theo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 250gr mè đen
  • 80gr đậu phộng (có thể thay thế bằng hạt điều hoặc hạt óc chó)
  • 150gr mạch nha
  • 100gr đường
  • ½ muỗng baking soda
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Nước lọc

Hướng dẫn cách làm thèo lèo cứt chuột

Bước 1: Cho chảo lên trên bếp rồi cho mè đen vào rang nhỏ lửa. Khi rang bạn nên đảo đều tay và rang khoảng vài phút đến khi mè dậy mùi thơm và kêu tách tách là được.

Bước 2: Cho chảo lên bếp rồi cho khoảng 90ml nước, đường, mạch nha vào. Khuấy đều ở lửa nhỏ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

cach lam theo leo cut chuot

Bước 3: Khi hỗn hợp đường-mạch sôi thì cho baking soda vào. Khuấy cho đến khi đường chuyển sang màu nâu và đặc lại.

Bước 4: Băm nhuyễn đậu phộng rồi cho hỗn hợp đường mạch nha vào. Sau đó cho vừng đen vào trộn đều.

Bước 5: Phủ khuôn bằng một lớp giấy kiếng hoặc bánh tráng và thoa một lớp dầu ăn lên trên để khuôn không bị dính. Đổ vào khuôn kẹo mè đen. Dùng cây lăn bột dàn đều kẹo trong khuôn. Sau đó đợi kẹo nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm

Kẹo thèo lèo cứt chuột khi ăn vừng đen bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của vừng và lạc. Loại kẹo này có vị ngọt dịu, không quá ngọt nên rất dễ ăn. Kẹo vừng đen sẽ ngon hơn khi pha với nước nóng.

keo me den

3. Cách làm thèo lèo mè trắng và đậu phộng

Ngoài món thèo lèo cứt chuột mè đen người miền Nam còn làm thèo lèo mè trắng và đậu phộng. Trong bài viết hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kẹo dẻo đường trắng đơn giản. Hãy nấu ăn cùng nhau

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 150gr đậu phộng
  • 50gr mè trắng
  • 100gr đường trắng
  • 2 muỗng cafe nước cốt chanh
  • 3 muỗng cafe muối
  • 2 muỗng cafe mật ong
  • 1 củ gừng

Hướng dẫn cách làm thèo lèo đậu phộng

Bước 1: Luộc đậu phộng với chút muối, lọc sạch vỏ và xát muối.

Bước 2: Chiên vừng trắng trên chảo cho đến khi vàng. Khuấy liên tục trong khi chiên để chúng không bị cháy. Gọt vỏ và thái nhỏ gừng.

Bước 3 Cho đường đã lọc, gừng thái nhỏ vào chảo đun khoảng 10-15 phút. Cho đường vào chảo, nhúng đầu que vào cốc nước lạnh và thử đường. Nếu các nhà máy thấy đường không chảy và cứng là đạt yêu cầu. Nếu đường tan chảy và trở nên mềm, thêm một chút nữa.

cach lam keo lac

Bước 4 Thêm nước cốt chanh và mật ong và lắc đều chảo. Thêm đậu phộng và hạt mè và trộn đều.

Bước 5: Lót một lớp giấy nến lên bề mặt khay. Trải kẹo mút ra khay và trải một tờ giấy nến khác lên trên.

Bước 6: Trong lúc kẹo còn nóng, dùng dao sắc rạch một đường. Sau đó đợi kẹo nguội hoàn toàn rồi bọc trong giấy kiếng bóng.

huong-dan-cach-lam-keo-lac-truyen-thong-gion-tan-ngon-nhu-ngoai-tiem-202106010605119892

Yêu cầu thành phẩm

Khác với kẹo thèo lèo cứt chuột, Kẹo này là đường và đậu phộng. Bạn sẽ có được màu sắc đẹp mắt từ hạt mè rang. Vì kẹo cứng nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi ngọt bùi của đậu phộng.

cach lam keo lac ngon

Có 2 cách làm kẹo phân chuột bạn có thể tham khảo 2 mẹo trên. Lưu lại công thức nấu ăn nhanh trong mùa lễ này để cả nhà cùng trổ tài nấu nướng.

XEM THÊM TẠI: https://occasionallycake.com/

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *